管理栄養士100人が本気で選んだ！そうめんの栄養を底上げする「夏バテ予防」トッピングとアレンジレシピ

こんにちは、管理栄養士でエミッシュ代表の柴田真希です。

毎年暑くなってくると食卓にそうめんをはじめとした「冷やし麺」の出現頻度が増えますよね。

子どもたちも喜ぶし、キッチンにいる時間はなるべく短くしたいし、何よりかんたん。
ワーママとしては、冷やし麺は夏の救世主です。

子どもってシンプルが大好きですよね。（なにも具材のせないで…とかいう。）
でも、管理栄養士としては少し気になっていたことがあります。

そうめん＋めんつゆだけ、が続くとどうなる？

今年、栄養士ラボ®のメンバー100名に「そうめんと夏バテ」についてアンケートを取りました。

結果、85％の管理栄養士・栄養士が「そうめん＋めんつゆのみの食事に懸念がある」 と回答。

懸念の内訳を聞くと、

• 「糖質に偏り、エネルギー代謝に必要なビタミンB1が不足する」（80票）

• 「たんぱく質不足により、筋肉量や基礎代謝量が低下する」（76票）

この2つがダントツでした。

そうめんって悪者ではないんです。
エネルギー源はしっかり取れる…。

でも糖質をエネルギーに変えるためにはビタミンB1が必要で、 筋肉や代謝を保つにはたんぱく質が必要で、 夏の発汗で失われるミネラルも補いたくて……

「何ものせない」だと、少し、いやかなりもったいないんです。

「のせる」だけで変わる

難しいことは何もなくて、トッピングを足すだけでいい。
栄養士ラボ®100名が特に推奨した食材はこちら。

■たんぱく質部門
1位：たまご／2位：納豆／3位：ツナ缶

■ビタミン・ミネラル部門
1位：トマト／2位：オクラ／3位：めかぶ

■腸活部門
1位：納豆／2位：キムチ／3位：オクラ

■代謝サポート部門
1位：しょうが／2位：梅干し／3位：ニンニク

どれも「切るだけ」「のせるだけ」「缶を開けるだけ」で使えるものばかり。 これなら暑い日でもできます。
オクラなどは冷凍でカットしたものまでありますから、有効活用できますよね！

詳しい調査結果はこちらに公開していますのせぜひチェックしてみてください👇
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000017.000173224.html

わたしが今夏、ハマっているそうめんレシピ

せっかくなので、最近作ってよかったアレンジそうめんをご紹介します。
「混ぜてのせるだけ」なのでかんたんです。

さば缶のごまだれそうめん

混ぜてかけるだけ10分。
さば缶・豆乳・みそを合わせたごまだれは、コクがあってヘルシーに仕上がります。
アボカドのまろやかさとみょうがのさわやかな香りで、食欲が落ちる夏でも食べやすい一皿です。

【材料 2人分】（調理時間：10分）
さば缶：1缶
アボカド：1/2個
みょうが：1本
(A)白すりごま：大さじ2
(A)みそ：大さじ1・1/2
(A)豆乳（無調整）：150ml
(A)ごま油：大さじ1/2
そうめん：2束（200g）
ラー油：お好みで

【作り方】
(1)アボカドを1cm角に切る。みょうがを輪切りにする。
(2)そうめんを袋の表示時間通りにゆでる。冷水にさらし、よく水気を切る。
(3)ボウルに(A)を上から順に入れてダマにならないように混ぜ合わせる。さば缶も汁ごと入れて、フォークの背などで粗くつぶす。
(4)器に(2)のそうめんを盛り付け、(3)をかけ、(1)のアボカド、みょうがを散らす。お好みでラー油をかける。

【ポイント】
・さば缶は汁ごと使いましょう。うま味とDHA・EPAを逃さず、タレのコクがアップします。
・豆乳を加えてまろやかに。減塩効果も◎みそとごまの塩気を豆乳がやわらげ、のど越しよく食べられます。
・薬膳ポイント｜さばやアボカドは夏で疲れがちな気を補う働きが。
さわやかなみょうがなどの薬味は滞った気の流れを促します。
冷え性の人はしょうがやラー油などを加えると◎

そうめんでも「ととのえる」食事は作れる

「からだがよろこぶ料理」を作りたいと思っていつもレシピを考えるのですが、そうめんって実はそれに向いているなーと思います。

からだが求める具材をトッピングして、めんつゆ・ごまだれ…あとはかけるだけ。

シンプルなベースだからこそ、のせるものでいくらでも栄養を調整できます。

忙しい夏こそ、そうめんに頼っていい。
ただ、ちょっとだけ「何か具材をのせる」を意識してみてください。

それだけで、夏のからだが変わってくると思います🌿

【編集後記】
株式会社ワン・パブリッシングが運営する「FYTTE」にて、本プレスリリースの記事をご紹介いただきました！
管理栄養士監修。 夏の栄養不足を解消する「そうめんレシピ」。たんぱく質、ビタミン・ミネラルを補給

▶ 栄養士ラボ®「そうめんレスキュー食材」調査の詳細はこちら https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000017.000173224.html

▶ 動画「さば缶のごまだれそうめん」はこちら https://www.instagram.com/p/DaPYhA7zHLJ/

🍴株式会社エミッシュについて
管理栄養士の資格を持つ代表・柴田真希を中心に、「食卓を笑みでいっぱいに」をミッションに掲げ、食の専門家ネットワーク「栄養士ラボ®」「Love Table Labo.」を運営。 食品・消費財メーカーへのコンテンツ企画・レシピ開発・CM/メディア出演・専門家キャスティング・自社キッチンスタジオ（品川・目黒）での撮影支援まで、幅広く手がけています。
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