今宵はわが家のニラが主役！ぷりぷり白もつ鍋

庭の片隅で、これでもかと天を突き刺すように生い茂るニラたち。「そろそろ私を食べてくれないか」と、その鋭い葉先で訴えかけてくる。

見れば見るほど、青々としていて生命力にあふれている。よし、今夜は君たちを主役にしてやろう。冷凍庫に眠っていた白もつ君のことも思い出したし、これはもう、もつ鍋しかないだろう。醤油ベースで、さっぱりと、ニラの香りを存分に楽しむのだ。

冷蔵庫を開ければ、キャベツが「待ってました！」とばかりに鎮座している。よしよし、君も仲間だ。まずは、主役であるニラをザクザクと景気良くカット。この力強い香りが、すでにごちそうだ。（ああ、ビールが飲みたくなる…）

白もつは、一度さっと茹でて余分な脂とご挨拶。ちょっと一手間だけど、これでお店みたいな澄んだスープになるんだから、サボれない。

土鍋にご登場願うは、昆布と鰹でとった黄金色のお出汁。そこへ醤油とみりんをたらり。にんにくのスライスと鷹の爪が、これから始まる宴に胸を躍らせて、ぷかぷかと浮かんでいる。まずはキャベツともつを投入し、蓋をしてしばし待つ。くつくつと鍋が歌い始め、甘くて香ばしい湯気が立ち上る。もう、この時点で優勝だ。

キャベツがくたっとして、もつがぷりぷりに輝き始めたら、いよいよクライマックス。準備万端のニラを、鍋の真ん中にどっさりと山のように盛り付ける。緑の山が、熱々の湯気で見る見るうちに鮮やかな翡翠色に変わっていく。この瞬間がたまらない！火を止める直前、ごま油をほんの少しだけ回しかければ、香りの最終兵器が炸裂だ。

炊き立ての白いご飯と共に、はふはふと頬張る。ぷりっとしたもつの甘い脂、くたくたになったキャベツの優しい甘み、そして、しゃっきり感を残したニラの鮮烈な香り。それらを、きりっとした醤油スープが一つにまとめ上げる。

庭で育ったニラの力強い味わいが、体の隅々まで染み渡っていくようだ。ああ、なんて幸せなんだろう。小さな庭と、旬の恵みに感謝。明日もきっと、いい日になる。

簡単！さっぱり醤油もつ鍋レシピ
* 材料（2〜3人前）
  * 白もつ（下処理済み）：300g
  * ニラ：1束
  * キャベツ：1/4個
  * にんにく：2かけ（スライス）
  * 鷹の爪：1本（輪切り）
  * [A] 水：800ml
  * [A] 醤油：大さじ4
  * [A] みりん：大さじ3
  * [A] 酒：大さじ2
  * [A] 和風だしの素：小さじ2
  * ごま油：少々
  * お好みで豆腐やもやし、ごぼうなど
* 作り方
  * 白もつは一度さっと下茹でして、ザルにあげておく。ニラは5cm幅、キャベツはざく切りにする。
  * 鍋に[A]の材料とにんにく、鷹の爪を入れて火にかける。
  * 煮立ったら、もつとキャベツを加えて蓋をし、キャベツがしんなりするまで煮る。
  * 最後にニラを中央にどっさりのせ、さっと火が通ったらごま油を回しかけて完成。