型抜きクッキーをきれいに作る方法

2026年6月25日 13:56

こんにちは！お菓子研究家のmarimoです。
この記事では、お菓子作りのコツをお届けしていきます♫

今回のテーマは「型抜きクッキー」です！

「型を押し当てると生地がくっついてくる」
「せっかく抜いたのに手で持ったら、ちぎれた」
というお悩みをよく聞きます👀

型抜きクッキーは見た目がかわいい分、うまくいかないときのがっかり感も大きいですよね。実はこの失敗、ほとんどの場合生地の温度が原因です。

なぜ生地がやわらかくなるのか

クッキー生地にはたくさんのバターが含まれています。バターは温度変化にとても敏感で、手の熱や室温が高いとすぐに柔らかくなってしまうんです。

生地をこねているうちに、のばしているうちに、型抜きしているうちに、、、気づけばバターが溶けはじめてやわらかくなっている。これが型抜きクッキーのむずかしいところなんです👀💦

バターが多く入っているレシピは、バターの風味が良くてとってもおいしいのですが、その代わりに「すぐに柔らかくなる」ので特に注意しましょう。

クッキーの生地は冷凍しても問題ありません😊
まず、生地を薄くのばした時点で冷凍庫に入れて冷やし固めましょう！

この時に、「平らなもの」の上で冷凍するのがポイントです。ぐちゃっと冷凍すると、そのまま固まってしまい型抜きがしにくいです。

裏返したバットの上で冷凍すると、早く冷えておすすめです！

※ あまりにもカチカチすぎると型抜きができないので、常温に１分ほどおくと良いでしょう。

そして、型抜きをしている途中で、「生地がやわらかくなってきた」と感じたら、ラップをかけてバットにのせて冷凍庫へ入れてください。

5分ほど冷やすだけで、生地がしっかり締まって、型抜きがぐっとしやすくなります！

※ すでに抜き終わった生地は、常温に置いておくと柔らかくなりすぎるので、冷蔵庫に入れておくのがベストです♫

型を抜いたあとに残る生地、いわゆる「2番生地」の扱い方も、仕上がりに関係します。

残った生地をぐちゃぐちゃと丸めてまとめてしまうと、生地のなかでグルテンが出て、食感が変わってしまいます。同じ向きを意識しながら重ね、上から圧をかけてのばすようにしてみてください。そうすると、最初に抜いたクッキーとほとんど変わらない食感に仕上がります☺️

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「シュガーレモン・シュガーココア・抹茶」の型抜きクッキーという３種の型抜きクッキー以外にも、紅茶のスノーボール、お花の絞り出しチョコサンドクッキーもあわせて５種類が学べる内容です。

抜き型を変えるだけで、クリスマスのクッキー缶にもなります。季節のギフトとして、毎年活躍してくれるレシピなんです。

過去のレッスンでは、みんなでたくさん焼いてクッキー屋さんのようになりました。クッキーが焼ける良い香りに包まれて、幸せな空間でした♡

１種類でももちろん美味しいですし、缶に詰めてプレゼントすると「わあ〜♡」と喜ばれますよ＾＾

ぜひあなたも作ってみてくださいね♪

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