寺田本家さんの酒粕

自然米の酒粕を販売しておりましたが
3月まで欠品ということで
【寺田本家】さんの酒粕を販売することになりました。

寺田本家さんといえば、
「五人娘」「酒粕チーズ」「マイグルト」を現在販売しておりますが
この酒粕は、初めての販売です。

特徴としましては、
無農薬・蔵付き天然麹菌・自然発酵純米酒の酒粕です。

一般的な酒粕と比べてみると
茶や黒い斑点がございますが

これは、麹の糖化発酵過程で産まれる
アミノ酸成分（チロシン）によるものです。

リンゴが空気に触れて茶色くなるのと同じ作用で、酒粕の中に残った麹米が色付いたものです。

黒粕とも呼ばれ、糖化力の強い麹菌の働きで出ることが多く、
旨味の濃い酒粕です。

品質や味わいはかわりませんので、どうぞ安心してお召し上がりください。

私個人の意見といたしましては
「自然米の酒粕」よりは酸味があり
「純米酒」の感じが強い気がします。

お酒の風味を強く感じたい方には、特にオススメです。

昔は父がストーブの上で焼いてくれて
砂糖を付けて食べるのが大好きでした。
今ではレンジでチンですが、やっぱり美味しいですね。

他にも甘酒にしたり粕汁を作ったり、
この時期しか味わえない冬の醍醐味です。
※冬季限定販売となります。

ぜひ一度ご賞味くださいませ。