鶏むねキムチ炊き込みご飯｜ピリ辛コク旨で冷凍OK【作ってみたメモ】

鶏むねキムチ炊き込みご飯

材料（約3食分）

• 米：2合

• 鶏胸肉：300g（そのまま）

• キムチ：200g

• ごま：大さじ1

調味料

• 醤油：大さじ2

• 酒：大さじ1

• みりん：小さじ2

• 鶏ガラスープの素：小さじ2

• 豆板醤：小さじ1

• 砂糖：小さじ1

• にんにく（チューブ）：5cm

作り方

① 米2合を研いで、水は通常より2〜3mm少なめに入れる

② 別容器に醤油大さじ2・酒大さじ1・みりん小さじ2を入れる

③ 豆板醤小さじ1・砂糖小さじ1・にんにく5cmを加え、ダマがなくなるまでしっかり混ぜて溶かす

④ ②③の調味料を炊飯釜に入れて軽く混ぜる

⑤ 鶏胸肉300gをそのまま入れる

⑥ キムチ200gを上に広げてのせる（混ぜない）

⑦ そのまま通常炊飯する

⑧ 炊き上がったらすぐ鶏肉をほぐし、水分を飛ばすように全体をしっかり混ぜる

⑨ ごま大さじ1を潰しながら入れて混ぜて完成

冷凍する場合

• 1食：約300gで3食分

• 粗熱をしっかり取ってから冷凍

食べるとき（レンチン）

• 600W：5分〜5分30秒

• 500W：6分〜6分30秒

ポイント（重要）

• 水少なめで炊く → 解凍後のベチャ防止

• キムチは上にのせる → 水分出すぎ防止

• 調味料は事前に混ぜて豆板醤をしっかり溶かす → 味ムラ防止

• 炊き上がり後はしっかり混ぜて水分を飛ばす

• ごまは潰して入れる → 香りとコクUP

よくある失敗

• 豆板醤をそのまま入れる
  　→ ダマになって一部だけしょっぱくなる

• 水を通常量で炊く
  　→ 解凍後ベチャっとした仕上がりになる

• キムチを混ぜて炊く
  　→ 水分が出すぎて味がぼやける

• 炊き上がり後にすぐ混ぜない
  　→ 水分が飛ばず、全体が重たい仕上がりになる

仕上がり

• ピリ辛でパンチあり

• むね肉しっとり

• 冷凍しても味がぼやけない