「ペペロンチーノソース」「スパゲッティーペペロンチーノ」

昔、イタリアンのレストランで料理をやってた
ダンナさんがひとこと。

「 これぞペペロンチーノって味やな。
　 この味、店でも出せへんのちゃうか。 」

ただ、正直に言おう。
これはアユミが作ったものじゃない。。(๑´• ₃ •̀๑)
下ごしらえはアユミがした。麺もゆでた。ニンニクの火入れ具合いの見極めもやった。フライパンにゆで汁も注いだ。
でも最終、乳化するためフライパンを振っていたのはダンナさんダ。油ハネが大の苦手でハネ具合いがどんなもんかと見本が見たかったので最後だけお願いしたのダ😳
ダンナさんがフライパンを振ると、麺が20㎝くらい高々と浮いて…。またフライパンの中にジャッと収まる。
ニュッと上に伸びてジャッと戻る。
それが高速でニュッ、ジャッ。ニュッ、ジャッ。
…を繰り返す。
空気を含ませるんだってさ😒
なーんダ。さっきのは自分を褒めてるのか・・・😒
ちぇっ•̆₃•̑　アユミはそれができひんのよ。。(๐•̆ •̆๐)

☽
ダンナさんが乳化させた麺はツヤツヤ油でコーティングされて超絶美味✨
今まで外食でペペロンチーノは何度も食べた。
でも、こんなに美味しいペペロンチーノは初めて食べましたー！！(ﾉ*>ω<`*)ﾉ💝
辛さの刺激はあるよ。でも、お上品で楽しめるの。
フルーティなオリーブ油にくるまれてるし。
むしろクセになる(*´艸｀*)　んふふ💓
なんてこった。
アユミがトウガラシを楽しんでいる🌶️✨
また自分でフライパン振って乳化工程の修行しよ。

🐰ダンナさんが乳化させたツヤツヤ麺。↓

んで、2度目✌️
アユミの、乳化が中途半端に終わったボソボソ麺。写真下↓
うむー。違いは歴然😱
写真並べるとよーく分かる。。
アユミのはちょっと辛いし・・・😒
ほぼ同じモノ使ってるのに、、
こんなにチガウんダ・・・(－ －lll)
これからもアユミの修行は続く💨

気を取り直してレシピ。。
まずはソース作る✊

🌶️ペペロンチーノソース🌶️
〚材料〛
ニンニク　　　　4片(16g)　　　
赤トウガラシ　　2本　　　
オリーブ油　　　1/4カップ

〚作り方〛
①ニンニクは繊維と垂直に薄切りにする。赤トウガ
　ラシは種をとって小口切りにする。

②フライパンにオリーブ油、ニンニク、赤トウガラ
　シを入れてから弱火にかける。

③2分くらいたって何枚かキツネ色になりはじめたら
　火からおろして余熱で全体をキツネ色にする。

④再び火にかけ、パスタのゆで汁か熱湯を加えて、
　一気に混ぜる。　
　　※ジャガイモとシメジ、ブロッコリーなどを
　　   絡めたりアレンジ自由自在のソースなのダ。

🌶️スパゲッティペペロンチーノ🌶️
〚材料〛(2人分)
ペペロンチーノソース　※上記の通り
　　﹂ニンニク　　　　4片(16g)
　　　赤トウガラシ　　2本
　　　オリーブ油　　　1/4カップ

スパゲッティー　　160g
ゆで汁　　　　　　1/4カップ
塩　　　　　　　　小さじ1

〚作り方〛
①スパゲッティーをゆでる。ゆで汁は残しておく。
②ペペロンチーノソースの④に、スパゲッティーの
　ゆで汁と塩を加えてよく混ぜ、ゆでたてのスパゲ
　ッティーを入れてからませる。

③器に盛り、バジルなどの好みのハーブをのせる。

🌳
未来食つぶつぶでは、パスタ麺はオーサワの有機スパゲッティを使う。アルチェネロの有機マカロニも。それ以外には目もくれない。だってアユミは未来食つぶつぶに大満足しているから。

つぶつぶ料理をやってると、過去の自分がどれだけ「迷い」で氣が散ってたかよく分かる。
つぶつぶショップは調味料や材料、調理道具も揃うから、つぶつぶレシピだけをやってれば、購入店は基本的にココだけで事足りる。ココで買えばレシピと同じように作れるし、なにせ美味しいし、もう他に試したい調味料も無いし。
嬉しい副産物としては食費が大幅減。外食は皆無。ココロとカラダが満足。なにしろおいしい手作りおやつは食べ放題だもん。笑

そーいや昔、“ウィルパワー(意志決定力)の消耗”について知った時、いまいちピンときてなかったけど、近頃はバッチリ腑に落ちた状態で過ごしてる😌
スティーブ・ジョブズさんの「ウィルパワーを消耗しない為に毎日同じ服(←何着も同じ服を所持)を着る」ってのが有名な話。人の意志力は有限。“選択”の機会を可能な限り減らして重要な局面に発揮させるのが理想的。

アユミの生活に置き換えると、例えば調味料選びやレシピ探しなどがそれに当たる。勿論、人の生活全般、仕事、健康、ひいては人生に於いてすべて。
スティーブ・ジョブズさんは大きな商談でこそ使いたいウィルパワーを、毎日の洋服選びや朝食選びなど、小さな選択で消耗させない。現役時代のイチローさんの具無しカレーも実はそうなのかな🙄

アユミ的に解釈すると、“選ぶ”ってことはその時“氣が散る”わけで。“氣”は生命エネルギーで、「氣が散る」ってのは生命エネルギーが散漫(消耗)しちゃってる。目の前のことに集中できない精神。そーゆーエネルギー状態の際、自分にとって正常な判断ができなくなる。「正常」ってゆうのは「正誤」の問題ではなく“自分の魂に従うこと”が出来なくなるってこと。「選択する」ってゆうのは「それ以外の道をすべて捨てる」と同義。実は日々の細々とした選択機会を減らすことはとても大切なのダ。

でも、この世に間違いはなくて全部正解だけど遠回りになるよねってことみたい。
アユミみたく道草ばっかだと到着遅れる。笑
でも道草が好き。自分の足で好きな道を歩いてるんだからアユミの勝手👣✨
しかし、「歩いてるそこは本当に地面ですか」って問題も出てくる。現実を生きてない(＝理想を追いかけてる)ことも多いから、地に足つけて生きるって大切なんだなァ…なんて思う今日此の頃。

Ayumi☽

🐰つぶつぶレシピをたっくさん作ってるよ🌾↓↓

🍅他のもぐぽこ日記🍆↓↓
〜🌷スパゲッティー特集🍝〜

👚もぐぽこ日記は大谷ゆみこさんの未来食つぶつぶ
　を実践するアユミの毎日を記録したものです🐰
　ご著書や理論を参考にして自由に記事を書いてい
　ます。

Ayumi☽