映えより「好き」を選ぶ。母の推しおかず「ナスとピーマンの味噌炒め」
「今日のnote、何をアップしようかな？」
隣にいた母にふと聞いてみると、迷いのない答えが返ってきました。
「ナスとピーマン！」
「見た目は地味で映えないかもしれないけど、好きなものだから！」
今日は、そんな母のイチ推し。
仕上げの「すりごま」が香ばしく弾ける、わが家の味噌炒めを紹介します！
かんたんレシピ
【材料】
• 茄子：2本
• ピーマン：3個
• すりごま：大さじ1
•【合わせ調味料】（各大さじ1）：味噌、みりん、オーガニックシュガー、料理酒、米酢
【作り方】
1. 茄子とピーマンにしっかり焼き目をつけます。
2. 合わせ調味料を加え、炒めながら煮絡めます。
3. 火を止めてから、すりごまをたっぷり混ぜ合わせれば完成！
味噌のコクに、米酢のほんのりした酸味。そこにすりごまが加わることで、香りがぐっと深まります。
この日の夕食メニューは他に、冷奴や人参ラペ、そして温かいお蕎麦でした♪
茄子とピーマンの味噌炒め、
皆さんもぜひ作ってみてください！
