漫画【ほかほかの梅干し】
こんにちは、峯鳥子です。
あっという間に夏の真っ盛り。
我が家では「梅の土用干し」の
作業を行いました！
「土用干し」とは、
1年で最も暑くカラッと晴れる
夏の土用の時期（７月下旬～８月上旬）に、
塩漬けした梅を天日に晒す作業のことです。
梅雨の間にじっくり塩漬けした梅たちを、
いよいよお日様の下へ連れ出すのです。
今回の漫画は、note創作大賞2025を受賞した
『季節を味わう、夫婦の台所』に
収録されていたものを、
レタスクラブ連載用に再編成したものです。
我が家の梅仕事の写真と共に
どうぞお楽しみください！
（「ほかほかの梅干しnoteバージョンは
こちらからご覧いただけます ↓ ）
まんが ほかほかの梅干し
我が家の梅干し作り2025・2026の記録
数日間新聞紙の上に実を広げ
追熟させます
瓶に入れてゆきます
赤紫蘇は使わない「白梅干し」です
梅酢が早く上がり
漬けムラもなくなります
夫の梅干しの横に
私の梅シロップ達も並べ記念撮影📸
温まった梅干しは
ほかほかのおひさまの味がします^^
梅が不作でしたので少しだけ漬けました
のちに赤紫蘇を足して
「赤梅干し」に初挑戦
こちらはこのまま「白梅干し」に
少量こさえるならジップロックが便利です
しっかりとアク抜きします
その都度汁は捨てます
夫曰く、アク抜きをしないと
梅干が黒っぽく染まってしまうとのこと。
夫が子どもの頃は大量の梅干しを漬けていたので
しそ揉みも大変な作業だったとのことですが、
今回みたいに少量なら「楽しい」そうです^^
梅酢が上がってきたところに
塩もみ後の赤紫蘇を投入
赤く染まりました！
左から赤紫蘇、赤梅干し、白梅干し
グラデーションがきれいです！
「梅酢」赤＆白
次回は、この梅酢を使たレシピ漫画を
「旬菜まんが」としてアップ予定です。
どうぞお楽しみに♪
【お知らせ】
７月２４日（金）にレタスクラブ８号が
発売になりました。
今回の「旬をめでる、ふたりの台所。」の
テーマは山椒の実の手仕事です。
本屋さんで見かけましたら
ぜひチェックしてみてください！
