植物と糖　　by 小川隆宏

植物は光エネルギーを利用して水と二酸化炭素から炭水化物を合成している。

この過程で植物はトリオースを生成する。

次にトリオースはグルコース(ブドウ糖)とフルクトース(果糖)(共に化学式はC6H12O6)に変換され、そこから二糖であるスクロースが合成される。スクロース(ショ糖C12H22O11)は水溶性であり、植物の各組織まで送られる。

そして細胞内に取り込まれてエネルギーとして使われるか、でんぷんという多糖として蓄積されるか、あるいは非でんぷん性多糖であるセルロースなどの繊維成分を形成することに使用される。