【介護】父と向き合う毎日の食卓〜嚥下障害と腸のトラブルを抱える父と、家族で試行錯誤した記録〜
父と向き合う毎日の食卓
〜嚥下障害と腸のトラブルを抱える父と、家族で試行錯誤した記録〜
誰かのために作るごはんが、こんなにも慎重で、こんなにも大切になる日が来るなんて。
脳出血と2度目の脳梗塞を経て半身麻痺と嚥下障害が残った父。昨年は腸閉塞、今年は腸捻転が8月・9月・10月と続きました。
「今日のごはんは大丈夫かな」
食卓に向かうたび、小さな緊張と祈りを抱えています。
PR表記：本記事の一部リンクはアフィリエイトを利用しています。購入による手数料が発生しても、読者のご負担は変わりません。実体験に基づき、必要と思うものだけをご紹介しています。
目次
はじめに：退院後の食事の壁
医師や栄養士さんとチームを組む
食事づくりで気をつけたこと
嚥下障害への小さな工夫
腸閉塞・腸捻転をくり返す人のための食材選び
私を助けてくれたキッチングッズと介護食（PRあり）
記録することの大切さ（無料テンプレ付き）
まとめ：あせらず、ゆっくり
— 付録A：はじめての“やわらか食”ミニ献立例（3日分）
— 付録B：誤嚥・腸トラブルの「危険サイン」早見表
はじめに：退院後の食事の壁
退院した日から、父の食事は“家庭料理”の領域を超えて医療の延長になりました。
スプーンひとさじの大きさ、とろみの濃さ、食べる速さ――どれもが体調に直結します。
最初は「柔らかく煮れば大丈夫」と思っていましたが、嚥下障害にはそれだけでは不十分。
さらに腸閉塞・腸捻転をくり返す父には、食材の種類・量・調理の仕方にも細かな配慮が必要でした。
医師や栄養士さんとチームを組む
在宅介護は、家族だけで抱え込まないことが大切。
退院直後から、主治医・管理栄養士さん・看護師さんと小さなPDCAを回しました。
食事量・水分量・便通の記録
むせ込み・咳の有無（嚥下の安全）
体重変動（栄養状態の目安）
外来では記録を見せながら相談し、食形態や献立を微調整。
「次の一歩」を一緒に考えてくれる存在がいるだけで、気持ちがずっと楽になりました。
食事づくりで気をつけたこと
毎日の工夫は、小さな積み重ねです。
少量×回数に分ける
水分には必ずとろみを
食後は上体を30分起こして安静に
お腹が張る日は無理せず休む（水分摂取のみで様子見／張りが収まらない・便秘が4日以上続く場合は受診を検討）
調理はシンプルに、消化しやすさ最優先
本人の好き嫌いを尊重しつつ、形態を変えて食べやすく
完璧を目指すより、「続けられる形」に寄せる――それがわが家の合言葉です。
嚥下障害への小さな工夫
父は今もおかゆ食＋“舌でつぶせる”程度のおかず＋とろみ飲料が基本。
むせを防ぐため、とろみの濃さを安定させることが何より大事です。
お茶・スープ・みそ汁に介護用とろみ剤をひとさじ
フードプロセッサーでペーストを作り、小分け冷凍
かぼちゃ・にんじんで彩りを添え、気持ちの満足感も大切に
食べることは栄養だけでなく、 “生きる意欲” につながる。 そう意識して、ひと口ずつ進めています。
腸閉塞・腸捻転をくり返す人のための食材選び
腸に負担をかけないための、わが家の基本ルール（医師の助言ベース）です。
控えめにするもの
海藻・きのこ・豆の皮・ごぼうなどの繊維が多い食材
揚げ物・バターなどの脂っこい料理
使いやすいもの
卵／白身魚／豆腐／じゃがいも／かぼちゃ／バナナ
柔らかく煮る・細かく刻む・裏ごし／スプーンでつぶすなど、形態調整で負担を軽く
「食べない」ではなく「どう変えるか」。
その日の体調を見ながら、少しずつ調整するのがコツでした。
私を助けてくれたキッチングッズと介護食（PRあり）
在宅介護の台所では、道具が心の余裕をつくると実感しました。
以下は、実際に役立ったものです（リンクはそのまま利用・差し替えOK）。
✅ やわらか介護食（レトルト） — 忙しい日の安心ストック
ハイカロリーゼリーも併用しています（食事量が進まない日など）。
✅ 介護用とろみ剤（スティック） — 外出時にも計量いらず
メモ：牛乳入りの飲料（カフェオレ等）はとろみがつくまで時間がかかるので、よく混ぜて少し待つと◎
デイサービスにはこちら↓の大容量を持参して、個別ストックして使ってくれています。
✅ 液体タイプのとろみ剤 — 炭酸や少量のおかずのとろみ付けにも便利
✅ 小型フードプロセッサー — ペースト作りを一気に時短。小分け冷凍がラク
✅ ゼリー飲料（経口補水系） — むせにくい水分補給に。
デイサービスに毎回2パック持参しています。
✅ 電子レンジ対応シリコンスチーマー — 下ごしらえ＆温め直しが簡単
収納するときは、コンパクトになるので、重ね置きに便利でした。
道具に頼ることで、介護する側にも時間短縮になり、笑顔と余裕が戻りました。
記録することの大切さ（無料テンプレ付き）
小さな変化を見逃さないために、3行ノートから始めました。
記録の例（1日分）
食事量／水分量：朝△・昼◯・夜◯（とろみ濃いめ）
便通：夕方に少量あり／お腹の張り＋
むせ・咳：昼のスープで1回むせ／夜はなし／体重▲0.2kg
コピペOK テンプレ
【日付】／【体温】／【体重】
＜食事＞
朝：主食（ ）主菜（ ）副菜（ ）形態（刻み／舌でつぶせる／ペースト／ミキサー）
昼： 〃
夜： 〃
補食・水分：合計（ ）ml／とろみ（薄め／中／濃いめ）
＜嚥下・呼吸＞
むせ（無／有：回）／咳（無／有）／発熱（無／有）
＜消化＞
便通（無／有：量 ）／腹部膨満（無／有）／痛み（無／有）
＜メモ＞
（気づき・気分・医師へ聞きたいこと）
診察ではこの記録を見せるだけで話が早くなり、再調整がスムーズでした。
まとめ：あせらず、ゆっくり
介護を始めた頃、正解を求めて焦った日もありました。
今は「今日はここまでできた」と、一日を受け止めることにしています。
食べることは、生きること。
だからこそ、医療チームに支えてもらいながら、便利な道具に頼りながら、笑顔で囲む食卓を守っていきたい。
介護する側が疲れすぎないことも、同じくらい大切。
あせらず、ゆっくり。明日もまた、小さな一歩を。
付録A：はじめての“やわらか食”ミニ献立例（3日分）
※体調に合わせ、量・形態（刻み／舌でつぶせる／ペースト／ミキサー）・とろみ濃度を医療者と確認してください。
Day1
朝：なめらか粥／茶碗蒸し（具少なめ）／とろみ緑茶
昼：白身魚のとろみあん／かぼちゃペースト／とろみみそ汁
夜：豆腐と卵のとろとろ煮／じゃがいもペースト／とろみ麦茶
Day2
朝：ミルク粥（低脂肪）／バナナ少量ペースト／とろみ白湯
昼：鶏ささみのすり流しスープ／人参ペースト／とろみスープ
夜：白身魚の茶碗蒸し風／大根のやわらか煮すりつぶし／とろみほうじ茶
Day3
朝：とろとろ雑炊（卵）／かぶペースト／とろみ水
昼：豆腐のあんかけ／里いもの裏ごし／とろみみそ汁
夜：鮭少量の白湯煮崩し（骨・皮除去）／南瓜ペースト／とろみ麦茶
付録B：誤嚥・腸トラブルの「危険サイン」早見表
こんなときは受診を検討
食後に強いむせ・呼吸苦・発熱（誤嚥性肺炎のリスク）
嘔吐・激しい腹痛・ガスや便が出ない（腸閉塞／捻転の可能性）
急な体重減少・脱水のサイン（口渇・尿量減少・倦怠感）
迷ったら記録を持って医療者に相談。早めの対応が安心につながります。
介護用PR表記：一部リンクはアフィリエイトを利用しています。実体験に基づき厳選しています。
おわりに
同じような状況のご家族へ。
完璧じゃなくて大丈夫です。**“続けられる形”**を一緒に探していきましょう。
コメント欄でのご質問やご経験の共有も、とても励みになります。
免責・お願い
本記事は家族の体験談です。食事内容・とろみ濃度・食形態の調整は、必ず主治医・管理栄養士とご相談ください。体調が急変した場合は医療機関へ。
