ホクホク！手作りじゃがいもコロッケの作り方
玉ねぎとソイミートを加えた、シンプルでやさしい味わいの
じゃがいものコロッケ。
時間のある時にまとめて作っておけば、冷凍して忙しい日の
一品にも便利です。
【材料】（作りやすい量）
・じゃがいも...10個（中サイズ）
・玉ねぎ...1個
・ソイミート...50g
・塩、ホワイトペッパー...各少々
・米粉...適量
・卵...2個（衣用溶き卵）
・パン粉...適量
・米油...鍋から4cmほど
【作り方】
下ごしらえ
・じゃがいもを茹でて皮を剥き、ボウルに入れてざっくり潰す。
・玉ねぎはみじん切りにする。
・鍋に湯を沸かし、火を止めてソイミートを入れ、
ふやかしたらしっかり水気を切る。
・じゃがいもを潰したボウルに玉ねぎとソイミートを加え、
塩とホワイトペッパーで味を整えながら、しっかりこねる。
・小判形に成形し、米粉→溶き卵→パン粉の順に衣をつける。揚げる
・鍋に米油を入れて中火で熱し、パン粉を落としてすぐ浮けばOK。
・コロッケをそっと入れ、衣がきつね色になったらひっくり返す。
両面がこんがりしたら取り出し、しっかり油を切る。
3.仕上げ
・キャベツの千切りやトマトなどと、コロッケを盛りつけたら完成！
【ちょこっとメモ】
・じゃがいもは潰しすぎず、少し形が残るくらいが
食感があって、私は好きです。
・揚げる時は、油に入れたらあまり触らないほうが崩れ防止のコツ！
次回は、「白菜豆乳ラーメン」のレシピをお届けします。
