牡蠣と白菜、花びらたけのオイルパスタ
牡蠣のオリーブオイル漬けと、白菜、花びらたけを使った
オイルパスタです。
白菜はあえて芯の部分だけを使い、シャッキリした食感が楽しめる一皿に。
今回は、たまたま見つけた花びらたけを合わせてみました。
【材料】（2人分）
・牡蠣のオリーブオイル漬け...10個
・白菜...2枚（芯の部分のみ）
・花びらたけ...1パック
・ブラウンマッシュルーム...3個
・にんにく...1かけ
・鷹の爪（乾燥）...1本
・塩・ホワイトペッパー…各少々
・白菜の塩もみ用粗塩...小さじ1
・パスタを茹でる用の塩...小さじ山盛り1杯
・牡蠣のオリーブ漬けのオイル...適量
・パスタ...200g
【作り方】
1.下ごしらえ
・牡蠣のオリーブオイル漬けは小皿に取り、常温にしておく。
・にんにくは芯を取って、みじん切りにする。
・ブラウンマッシュルームはペーパーで汚れを拭き、
石づきを落としてみじん切りにする。
・花びらたけは小房に分ける。
・白菜はさっと洗い、縦半分に切る。
・白い芯の部分のみ1cm幅に切ったら、ビニール袋に入れる。
・粗塩を入れ、軽く振って全体に軽く揉んで水分を抜く。
※白菜の水分は抜きすぎず、シャッキリ感を残す。
塩分が気になる場合は軽く流水で洗い、しっかり絞って水気を切る。
2.パスタを茹でる＆炒める
・鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を加えてパスタを茹でる。
・フライパンにオリーブオイルを少量入れ、
にんにくを弱火で熱し、香りが立ったらちぎった鷹の爪を加える。
・ブラウンマッシュルームのみじん切りと
花びらたけを加え、軽く焦げ目がつくまで炒める。
・パスタが茹で上がる直前に牡蠣を加え、
塩・ホワイトペッパーで味を整える。
・湯切りしたパスタを加えたら最後に白菜を入れて、
さっと和えたら出来上がり。
※牡蠣は火を入れすぎず、温まる程度でOKです。
3.盛り付け
・お皿に盛り付けて、仕上げにオリーブオイルを回しかけたら完成！
【ちょこっとメモ】
・牡蠣のオリーブ漬けのオイルを使うことで、旨みも香りもGood！
・きのこはお好きな種類でOKです。
・白菜の水分を抜くのに粗塩を使うので、塩分の量には注意してください。
次回は、「いつも見てくださる方への、ちょっとしたお知らせ」を
お届けします。
