米なすのファルシ風
米なすを器にして、彩り野菜をたっぷり詰めたファルシ風のオーブン焼きです。
ズッキーニではなく米なすをメインにすることで、食べごたえも満点な一皿に仕上がりました。
【材料】（1人分）
米なす…1個
ズッキーニ…1/2本
玉ねぎ…1/2個
パプリカ…1/2個（色は好みでOK）
あら塩…少量
塩、ホワイトペッパー…各少々
オリーブオイル…少量
とろけるチーズ…70g
【作り方】
1. 下ごしらえ
米なすはヘタを落として縦半分に切り、厚さ1cmくらいを残してスプーンで中身をくり抜く。
くり抜いた中身は1cm角のさいの目に切る。
米なすの器にフォークをプツプツ刺して、あら塩をして20分ほどおいて水分を出しておく。
ズッキーニはヘタを切って4等分に切り、1cm角のさいの目に切る。
玉ねぎも端を切って、1cm幅に切って、1cm角のさいの目に切る。
パプリカもヘタを切ってタネを取ったら、1cm幅に切ってから1cm角のさいの目に切る。
※米なすから水分が出たら、ペーパーでしっかり水気を拭いておく。
同時にオーブンを温めておく。
2. 炒める
フライパンにオリーブオイルを熱し、切った野菜をじっくり炒める。
玉ねぎがしんなりしてきたら、塩・ホワイトペッパーで味を整えて火を止める。
3. 詰める
耐熱皿に米なすの器を並べて、炒めた野菜を詰めたらとろけるチーズをかける。
4. オーブンで焼く
あらかじめ温めておいたオーブンに入れ、250℃で約8分ほど焼いたら出来上がり！
【ちょこっとメモ】
中に詰める野菜はお好みでどうぞ。
元々はズッキーニが主役のレシピです。
今回のレシピは、ずいぶん前にJAUさんから教えてもらったレシピで、
ズッキーニだと作りにくかったので、米なすにアレンジしました。
JAUさん、大変お待たせしすぎましたが、ボリュームもあってとっても美味しかったです😊
これに懲りずにまたおすすめのレシピがあったら教えてくださいね😆
JAUさん、ありがとうございました！
・JAUさん
次回は「ピリ辛アンチョビ焼きそば」のレシピをお届けします。
