牡蠣のオリーブオイル漬け
濃厚な牡蠣をにんにくと一緒に炒めて水分を飛ばし、
オイスターソースでコクをプラス。
オリーブオイルに 漬け込むことで保存もでき、
旨味もギュッと凝縮されます。
そのままおつまみにしたり、パスタに使ったりと、
アレンジも楽しめる一品です。
【材料】（作りやすい量）
・ にんにく…3かけ
・ 牡蠣小ぶり…200グラム
・ 唐辛子…2本
・ ローリエ…2枚
・ オリーブオイル…200cc
【作り方】
下ごしらえ
・ 牡蠣をしっかり洗い、ペーパーで水気を拭き取る。
・ にんにくはスライスする。
・ 唐辛子は細かくちぎっておく。炒める
・フライパンに オリーブオイルを入れ、弱火で熱して
にんにくを入れる。
・香りが立ってきたら、牡蠣を並べ、唐辛子も加える。
・ 水分がなくなるまでじっくり焼く。
・ 牡蠣に軽く焦げ目がついたらオイスターソースを回しかけ、
ソースの水分が飛んだら、火を止める。仕上げ
・ 粗熱が取れたら煮沸した瓶にローリエを敷き、牡蠣を入れる。
・ 牡蠣が浸かるまでオリーブオイルを注ぎ、上にもローリエをのせる。
・ 蓋をして冷蔵庫で 保存する。
【ちょこっとメモ】
・ 早ければ1日後から食べられますが、2～3日置くと
味がしっかり馴染んで美味しくなります。
・ 冷蔵保存で約2週間ほど日持ちます。
次回は「たらもサラダ」のレシピをお届けします。
