ブラウンえのきのナス巻き焼き
ブラウンえのきを長ナスでくるりと巻いて、
塩とホワイトペッパーだけでシンプルに味付け。
オーブンでこんがり焼いたら、最後はポン酢をかけてさっぱりと。
シンプルだからこそ、素材の旨みが引き立つ一品です。
【材料】（作りやすい量）
・長ナス...2本
・ブラウンえのき...1株
・あら塩...適量（ナスの水抜き用）
・塩、ホワイトペッパー...各少々
・オリーブオイル...適量
・ポン酢...適量
【作り方】
1.下ごしらえ
・長ナスはヘタを外して、縦4等分にスライスする。
・軽くあら塩をして、水分を抜く。
※長ナスの真ん中の部分は、両面に軽くあら塩をして水分を抜く。
・ナスの表面に水分が浮いてきたら、流水で流して
ペーパーで水分を取る。
・ブラウンえのきは石づきを外して、8等分にする。
・ブラウンえのきを長ナスで巻いて、つまようじで止める。
2.焼く
・オーブンを250度に予熱しておく。
・耐熱皿にオリーブオイルを少量入れ、
長ナスで巻いたブラウンえのきを並べる。
・軽く塩とホワイトペッパーで味を整える。
・片面を250度で14分焼いたら、ひっくり返して
さらに250度で14分焼いたら出来上がり。
3.盛り付け
・お皿に盛り付け、ポン酢をかけたら完成！
【ちょこっとメモ】
・白いえのきでもOK。ブラウンえのきの方が風味が強めで、
焼いたときに香ばしさが増します。
次回は「小松菜とにんじんの浅漬けエッグ丼」のレシピをお届けします。
