蜆貝（しじみがい）

蜆貝しじみがい

海と河との塩ざかひに多く 生しやう ず。又、湖水みずうみにもあり。小蜆を取て、泥池どろいけの中に やしなひおけば、年としをへて、甚はなはだ  おほきくなりて、味あぢよしといへり。

蜆を取には、竹籠たけかごをこしらへ、底に 袋網ふくろあみ を付つけて、水中をかきて取也。

土砂つちすなと共に、袋の中へ入て、しじみは 袋の中に残り、土砂は 袋あみよりもれてのく也。身みしじみは、貝を釜かまにてたき、水にゆりて、貝殻かいがらを去さりてむきみとする也。

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