カナダ発！罪悪感ゼロ。食物繊維たっぷりのオートミールクッキー

毎週日曜日の我が家の朝はオートミールポリッジで始まる。
昔ながらのカナダの定番朝ごはん。

ロールドオーツ、レーズン、クランベリーと塩。１．５倍の水を加え煮立ってから弱火にして約10分。蒸らし3分で出来上がり。
器に盛ってからメープルシロップをかけて暖めた豆乳を加える。

初めてオートミールポリッジを食べたのは、カナダ西部のブルーリバーという小さな町。そこにあるドライブインでは、インスタントオーツ（お湯をかけるだけ）が出てきた。そこへブラウンシュガーと冷たいミルクを注ぐ。

「これは日本人に受けないだろうな」と思ったけれど、流行っていると
聞く。
買ってはみたものの、口に合わずに残っているという方々へ朗報。
オートミールクッキーを作ってみませんか？
計量カップで量った材料を混ぜるだけ！

材料
好みのドライフルーツ　　　　　　１カップ弱
ぬるま湯　　　　　　　　　　　　1/2カップ
※ドライフルーツをお湯に浸して戻しておく（15分程度）

オートミール　　　　　　　　　　２カップ
小麦粉　　　　　　　　　　　　　１と１/２カップ
ベーキングパウダー　　　　　　　小さじ１と１/２
塩　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１/２弱
黒砂糖　　　　　　　　　　　　　１/２カップ
水　　　　　　　　　　　　　　　１/４カップ
植物油　　　　　　　　　　　　　１/３カップ
好みのナッツ類（粗めに砕く）　　１/２カップ
（シナモンやチョコチップなどを加えてもＯＫ）　　　　　

粉ものと液体ものを別々混ぜてから合わせる。
天板にクッキー生地をスプーンで落とし、手にくっつかないようラップなどを使って形を整える。
１８０度～１９０度に余熱したオーブンで１５～２０分焼く。

冷めてからジップロックなどに入れて冷凍保存すると、小腹がすいた時に
いつでも食べられる。

最近レーズンの価格が急騰しているので、クランベリーを使うことが多くなった。ナッツ類は、くるみ、ひまわりの種、かぼちゃの種、フラックスシード、チアシード、ごま、えごまなど、その時キッチンにあるものを混ぜ合わせている。

噛み応えがある栄養たっぷりクッキー。食物繊維もたっぷりで腸活もできる。食べなれないポリッジより格段に美味い！