職人技

こんにちは。
今年ももうすぐ終わりますね。
新年に向けて色々おせちの仕込みを開始しています。

今回はその中で職人の思いが込められているものをご紹介します。

高級な日本料理って敷居が高いですし、お値段もそこそこします。
しかしそれはなぜなのか。
前回でも同様それはどの食材にも必ず美味しく、美しくなるように一手間を加えているからです。

このようにただ人参を梅の抜いて形に剥くだけでなく、そこに1つねじり剥きをすることでより美しく立体的になるので視覚的にもより良くなります。
これも難しいもので直線的だと花びらの形がぎこちなくなってしまいます。
曲線に剥くと言うのが中々職人技ですね✨️

今回は300個近く剥きました😂😂
これだけで2-3時間ぐらいかかります💦
おせちの中のたったひとつの食材、しかもしなくてもいいかもしれない部分です。
しかし、ここのひと手間をすることでお客様にも職人の思いが分かってもらえると思います。

今回は職人の技が魅せる思いでした。