じっくり煮込んでやわらか　鶏もも肉とセロリのコンソメ煮込み　

本日のレシピは鶏肉とセロリのコンソメ煮　

ベーコンを油で炒めてうま味を引き出し、

セロリと玉ねぎ、鶏もも肉を投入

コンソメでセロリと鶏肉が柔らかくなるまでじっくりと煮込みます。

出来上がるまで時間はかかりますが、野菜と肉を炒めた後は基本的にほったらかしなので

煮込みの工程に入ったら、タイマーをかけてその間に本を読んだり、動画を観たり、時間を有効活用できます。

※このレシピは減塩をテーマに作成しています。

今回の内容はこんな感じです⬇️

【減塩レシピ】鶏もも肉とセロリのコンソメ煮込み

〇（1人分）カロリー 424kcal タンパク質 29.1g 脂質 28.4g

炭水化物 6.6g (糖質 4.8g 食物繊維 1.8g) 塩分 1.6g　

※栄養計算は材料・調味料の食材を2人分として計算

ではさっそくレシピの紹介をしたいと思います。

まずは材料・調味料の説明です。

〇材料・調味料(2～3人分）

※コンソメは塩分40％カットのものを使用しました。

次に手順の説明です。

【手順】

①下ごしらえ

1. 玉ねぎは薄切り、ベーコンは棒状に切る

2. セロリは筋を取って3㎝程度の長さに切る。

3. 鶏肉は一口大に切る。

②具材を炒める・煮込む

1. 鍋にサラダ油小さじ2を入れ、ベーコンを弱火でじっくりと炒める。

2. 玉ねぎとセロリを入れ炒める。

3. 玉ねぎが透き通ってしんなりとしてきたら、鶏肉を入れ、炒める。

4. 鶏肉の表面全体が白くなったら、白ワイン50mlを入れ、中火に変える。

5. 沸騰させてワインのアルコールを飛ばしたら、水200mlとコンソメを入れる。

6. 再び沸いたら、弱火に変え、蓋をして約45~50分煮込む。※蓋に蒸気穴がない場合は少しずらしておく。

7. セロリに竹串などをさして柔らかくなっていたら完成。

ポイント

• 鍋の大きさは水を入れた時にひたひたになるくらいの大きさがベストです。

• 圧力鍋や自動調理器で圧力をかけて煮込んだらもっと時短で作れます。

③皿に盛り付ける

1. 皿に盛り付け、仕上げにお好みで黒胡椒やパセリなどをふる。

今回はこんな感じで盛り付けました⬇️

じっくりと煮込んだのでセロリがとても柔らかくなっています。

歯を使わなくてもつぶれるぐらい

ベーコンと鶏、野菜のうまみが溶けだしたスープがおいしい

ポトフに似た優しい味わいです。

【アレンジについて】

• アクセントに少量のバターやカレー粉、生クリーム、粒マスタード、炒める時にローズマリーなどを加えるのも味に変化がついておいしいです。

• 今回は作りやすいように日本のスーパーであればだいたい売っている3パック入りのベーコンを使いましたが、ベーコンはご当地物や輸入物など種類がたくさんあり、商品によって味が変わるので、好みのベーコンで作るとよりおいしくなると思います。

【過去の記事紹介】

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