油揚げと三つ葉の卵とじ丼　

本日のレシピは油揚げと三つ葉の卵とじ丼　

醤油とみりん、砂糖、顆粒だしで作った割り下に

油揚げを入れて煮込みます。

そこに卵と三つ葉を入れて作った卵とじをご飯の上にのせて

甘辛いつゆが染みた油揚げと三つ葉の組み合わせがおいしいどんぶりです。

※このレシピは減塩をテーマに作成しています。

今回の内容はこんな感じです⬇️

【減塩レシピ】油揚げと三つ葉の卵とじ丼

〇（1人分）カロリー 485kcal タンパク質 16.5g 脂質 13.2g

炭水化物 68.6g (糖質 65.4g 食物繊維 3.2g) 塩分 1.7g　

ではさっそくレシピの紹介をしたいと思います。

まずは材料・調味料の説明です。

〇材料・調味料(2人分）

※醤油は塩分40％カット減塩醤油（大さじ1（15 ml）あたりの食塩相当量1.4 g）・和風顆粒だしは塩分60％カットのものを使用しました。

次に手順の説明です。

【手順】

①下ごしらえ

1. 油揚げは必要であれば油抜きをして、1cm幅程度に切る。

2. 玉ねぎは薄切り、三つ葉は3cm程度のざく切りにする。

3. 卵は溶いておく。

②卵とじを作る

1. 鍋に水100mlと調味料（醤油大さじ2、みりん大さじ2、砂糖大さじ1、和風顆粒だし小さじ1/2)を入れて中火にかける。

2. 沸いたら玉ねぎと油揚げを入れ、3～5分程煮込む。

3. 油揚げが汁を吸ったら卵を加える。

4. 三つ葉を入れて、軽く沈めた後、弱火に変える。

5. 蓋をして弱火のまま3～5分間煮込む。

6. 蓋を開けて卵が好みの硬さになったら完成。

③皿に盛り付ける

1. ご飯の上にかけてお好みで刻みのりをのせる。

今回はこんな感じで盛り付けました⬇️

安定の親子丼系の味付けにどんぶりいっぱいに広がる三つ葉の香りが食欲をそそります。

さらに割り下をたっぷり含んだジューシーな油揚げも入った食べ応えのあるどんぶりです。

肉を使っていないのに大満足の丼ものに仕上がりました。

【アレンジについて】

• だしは使う材料によって味が大きく変わるので、このレシピでは誰が作っても大体同じ味になるように顆粒だしを使っています。だしをこだわればまた違った味わいになります。

• アクセントにすりおろしたしょうがや一味唐辛子、和山椒などを加えるのもおすすめです。

• 三つ葉の代わりに長ねぎ・小ねぎも相性抜群です。

【過去の記事紹介】

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