豚ひき肉とレタスの中華あんかけ

本日のレシピは豚ひき肉とレタスの中華あんかけ　

豚ひき肉とえのきを炒めてから、

合わせ調味料を投入、

最後にレタスを入れてサッと加熱して完成。

レタスのシャキシャキ感を残した中華あんかけです。

今回の内容はこんな感じです⬇️

【減塩レシピ】豚ひき肉とレタスの中華あんかけ

〇（1人分）カロリー 233kcal タンパク質 10.6g 脂質 15.0g

炭水化物 11.9g (糖質 7.8g 食物繊維 4.1g) 塩分 1.5g　

ではさっそくレシピの紹介をしたいと思います。

まずは材料・調味料の説明です。

〇材料・調味料(2人分）

※鶏ガラスープの素は塩分40％カットのもの、、醤油は塩分40％カット減塩醤油（大さじ1（15 ml）あたりの食塩相当量1.4 g）のものを使用しました。

次に手順の説明です。

【手順】

①下ごしらえ

1. えのきは1㎝ぐらいの長さに切る。※根本は手でほぐしてバラバラにする。

2. レタスは食べやすい大きさに手でちぎる。

②合わせ調味料を作る

1. ボウルに調味料（醤油小さじ2、鶏ガラスープの素小さじ2、オイスターソース小さじ1、片栗粉大さじ1、水300ml）を入れて混ぜ合わせる。

③炒める

1. フライパンにごま油大さじ1を入れ、中火で熱し、豚ひき肉をしっかり炒める。

2. 豚ひき肉を炒めたら、えのきを入れる。

3. えのきのかさが半分以下になるまで炒める。

4. 弱火に変えて合わせ調味料を加える。

5. だまにならないようにゴムベラ等で混ぜながら、とろみがつくまで加熱する。（このときお好みで黒胡椒を入れる）

6. 中火に戻し、レタスを加える。

7. 手早く混ぜ合わせレタスに軽く熱が入ったら完成。

ポイント

• レタスは火を止めても余熱で火が入るのでシャキシャキ感を残したい場合は食べごろより1～2テンポ早い段階でフライパンから取り出すと良いと思います。

④皿に盛り付ける

今回はこんな感じで盛り付けました⬇️

豚肉とえのきのうま味を纏った餡がシャキシャキのレタスに絡む。

レタスは加熱すると甘みが増すので、火を通したレタスには生食とは違ったおいしさがあります。

レタスは成分の90％以上が水分で栄養面だけで見れば決して栄養価の高い食材ではありません。

しかし100gあたりのカロリーが12kcalというとても低カロリーな食材。

レタスでかさ増しを行えば、量をたくさん食べることができ、満腹感を味わいつつエネルギーの制限が出来るので、糖尿病の初期や肥満の改善などにも適した食材の一つです。

【アレンジについて】

• 餡にすりおろしたしょうがやみじん切りにした長ねぎなどを加えるのもおすすめです。

• アクセントに少量のラー油のような香味油を入れるのもおいしいです。

【過去の記事紹介】

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