焼き塩鯖寿司

焼いた塩鯖をまるごと使ってお寿司をつくった時の記録です。ラップで包んで形を整える棒寿司です。

食材

塩鯖、シソ、生姜、ご飯、酢、塩、砂糖

つくり方

塩鯖は小骨を抜いてロースターで焼いてから、冷ましておきます。

シソと生姜は千切りにします。酢大さじ1.5、砂糖大さじ１、塩小さじ1/2をあわせて寿司酢をつくります。

ボウルに入れた炊きたてのご飯に寿司酢を回しかけてよく混ぜたら、うちわ状のものであおいで冷まします。

その酢飯にシソと生姜を合わせて、よく混ぜておきます。

広げたラップの上に、まず皮目を下にして塩鯖を置きます。

次に、酢水を手につけて、塩鯖の上に酢飯をのせていきます。

塩鯖ひと切れに対して、ご飯１合を炊きましたが、少し余りました。

全体をラップでくるんだら、端をねじって結び、冷蔵庫に２時間ほどおいておきます。

切る度に包丁を洗って拭きながら、ラップごと切り分けて、お皿に並べたらできあがりです。

できあがり

焼いた塩鯖は、ご飯にとても合うおかずです。それだけで十分に満足なのですが、たまにはこういうのもいいでしょう。

手間はかかりますが、ちょっとだけ御馳走感がありますね😋