塩鯖と菜の花の玄米チャーハン

2025年3月11日 08:21

焼いた塩鯖と菜の花を使ったチャーハンです。

食材

焼いた塩鯖、菜の花の塩漬け、卵、長ねぎ、玄米ご飯（冷やご飯）、塩、胡椒、サラダ油

今回使った菜の花は生ではなく、塩漬けにしたものです。

菜の花に塩をまぶしてビニール袋に入れて漬けました。茎が固くてすぐには漬かりそうになかったので、重しをのせて冷蔵庫に二晩ほどおきました。（重しは2.5kg のダンベルプレートをレジ袋に入れて流用。平べったいので、小さい冷蔵庫内でも場所を取らない優れもの）

味見をしてみると塩辛かったので、ボールに張った水に３時間ほど入れて塩抜きしたものです。

焼いた塩鯖は皮と骨を外し、身をほぐしておきます。菜の花は粗く刻み、長ねぎはみじん切りにします。玄米ご飯レンジで温めておきます。

フライパンにサラダ油を熱して、卵を割り入れ、ご飯も加えます。

木べらでご飯を切るようにしてよく炒めます。そしてここで塩と胡椒で、ちょい薄味に決めておきます。それから塩鯖と菜の花を加えます。

すぐに長ねぎも加えます。

全体を混ぜたら火を止めます。

お皿に移してできあがりです。

菜の花といえば辛子和えがポピュラーですが、塩漬けもとてもおいしいです。もっと早く気づくべきだったと悔やまれます。