萌えるいのち、春の山海に満ちる。春をいただきます。

タケノコの旬が盛りの頃、桜も散って、
里山には緑が萌えてきた。
雑木山の木々の芽が芽吹き、
紅葉のときとはまた違うが、
色とりどりの緑の錦。
緑にも、いろんな緑があると、
しみじみ見てしまう。
空には、いつの間にか、ツバメ。
鳥たちがさえずり、春風はすがすがしい。

天草、そして、不知火海の海辺に行ってみた。

春の海は、シケていた。春は、風が立つ。
風があって、イカは一夜干しとなる。

春の天草は、柑橘類があふれている。
不知火、ジューシー、河内晩柑、パール柑などの様々な晩柑、
そして、レモン。

熟成していたのか、このレモンは、やさしい香り。
ネーブルのように、かぶりついたら、
すっぱさの中に甘さがある。
ネーブルのように、食べてしまった。

不知火海沿岸では、２０年くらい前から
ライムやレモンが物産館で見られるようになった。
国産のレモンやライムが、手ごろな値段で手に入る。
地産地消のぜいたくさ。

天草の地野菜、天草かんらん（花かんらん）。
カリフラワーの一種である。
この広がった感じが、シャキシャキとして、
良くゆでるとホクホクして、おいしい。

熊本では、ワケギを茹でて、酢味噌とともに食べる。
茹でたワケギをぐるぐる巻きにしたものを
「ひともじのぐるぐる」という。
若いネギの、一文字らしい、ねっとり感と、土のにおい。
酢味噌がとろりと包みこむ味わい。

まだまだ続く、たけのこのおすそ分け。
実家の庭の山椒の葉と、酢味噌であえる。

３月に漬けた阿蘇高菜の新漬けは、
すぐ食べないものは冷凍している。
冷蔵の、やや発酵が進んだものを、
思い切って炊き込みご飯にした。

うっすら塩味で、どこかひなびた里の味がした。
高菜炊き込みご飯に、ちりめん昆布が、合う。
ふりかけのように、かける。
塩分の調整、うまみの追加ができる。

炊き込みご飯は、小分けして冷凍。
こんな旬の冷凍ご飯が、冷凍室に詰まっている。
安心感がこみ上げる。

春の冷凍室は、ぎゅうぎゅうになってくる。