チーズリゾット

地元のイタリア料理屋さんのオーナーシェフ直伝のチーズリゾット
水分をしっかり保持する日本のお米でも美味しくぱらっと炊けるリゾットの方法を教えてもらって本当においしく炊けるので気に入ってるやり方
本当はずっとチキンスープをちょっとずつ足して炊き上げていくらしいんだけど
そんなにずっと張り付いてみてるの無理～っていったらこうなったレシピ笑
プロの根気と丁寧な仕事はさすがの一言

材料

• オリーブオイル　　大さじ1.5～2くらい

• 米　　　　　　　　1合

• チキンスープ　　　3カップ

• チーズ類　　　　　好きなだけ
  （冷蔵庫にあるのでOK　溶けるチーズとかモッツアレラとか）
  （今回は一口カチョガバロ風チーズ20g、シュレッドチーズ30gいれた）

• バター　　　　　　20ｇ

• 胡椒　　　　　　　好きなだけ

準備

チキンスープは鶏がらスープの素を3カップ分の分量で溶いて用意しておく
鶏がらスープの素なかったらコンソメとか顆粒ブイヨンとかでも◎
チキンスープは熱々を使いたいので温めておく

手順

1. フライパンにオリーブオイルしきお米を入れてオリーブオイルがお米全体にからむように（お米がオリーブオイルでコーティングされる感じ）中火で炒めていく

2. 1.と並行してチキンスープを別の小鍋でぐつぐつにわかしておく

3. 全体的にオリーブオイルでお米がコーティングされてお米に火が通って白っぽくなったら（たぶん5分くらいでこうなる）ぐつぐつに沸いているチキンスープをお玉でお米のフライパンにお米がひたひたに浸かるかなくらいの量投入する（お玉2～3杯）
   （この時めっちゃ蒸気ぶわってでて跳ねるのでヤケド注意！）

4. スープが少なくなってきたらぐつぐつに沸いてるチキンスープを足して下の方のお米が焦げないようにお米をたまに木べらなどで返しつつお米を炊いていく（あんまり頻繁に米を返すとべちゃっとするので返し過ぎず焦げ付かない最低限で）

5. 10分くらいしたら残りのチキンスープを入れてぐつぐつにわいた状態を維持できる程度の火力に落として一気にふっくら炊き上げていく（たぶんもう10分くらいで炊ける）

6. お米がふんわりして汁気が少なくなったら味見してちょっと芯が残ってるくらいの炊き上がりになってるか確認する

7. 問題なさそうなら火をもう少し弱めてバターとチーズを投入して全体に絡めていく

8. チーズが溶けて全体に絡まったら器にもって胡椒をミルミルしてかけて完成

冒頭にも書いたのだけれどプロはずっとチキンスープをちょいたしちょいたししながら20分くらいかけて炊き上げていくらしいんだけど
そんな根気はないので途中で一気にチキンスープを投入してるんだけどやってみたい人はちょいたしで20分炊くのもあり
もっとお米がさらっと炊き上がるらしい

食器

苔色工房
しっぽカップ　ネイビー
丸ボウル(170㎜)　ネイビー