いいにくの日だったのでお肉をがっつり食べる週末

いつもいい肉の日(11月29日）は数日前にお肉の日だ！と思うのに
当日はすっかり忘れて過ごしがちなんだけど
今年は前日からお肉料理を仕込んで肉をしっかり食べた

今回のメニューは
エッグインミートローフ
塩豚と根菜の煮込み
生ハムとラフランスのサラダ
パン

パンは仕事帰りに渋谷で買ったんだけど
基本的にさっさと帰って犬の世話してご飯作って～
みたいなことしか考えてないから
買ったときの記憶が全然なくて
めっちゃおいしかったから必死にどこで買ったか思い出せ私！また買いに行きたいのに！店がわからん！って今なってる
ナッツとレーズンのパンが特に美味しい
オレンジピールだと思うんだけど柑橘のアクセントがとてもよい
ナッツとレーズンがごろごろに入っているのもよい

サラダはちょうど実家かもらったちょっと硬めのラフランスがあったので
ラフランスと生ハムのサラダに
甘いとしょっぱいとラフランスのさわやかさで無限に食べられるなってなる
好みの問題だけどちょっと硬めのラフランスでやるのが食感がよくておススメ

塩豚と根菜の煮込みは豚の塊肉に3％の塩分濃度になるように塩をして
一晩漬け込んでおいたお肉を表面だけ軽く焼いて一回とりだしたら
そこにオリーブ油いれて玉ねぎ人参を炒めて
玉ねぎが透き通ったらお肉と大根をいれてお水をいれて煮込むだけというお手軽料理
おじゃがは大根に火が通って透き通ってからいれて20分くらい弱火で煮込むと溶けなくてよい
塩豚の塩分と根菜の甘みだけで十分美味しいし体にも優しいし
冬はとっても温まる
ジンジャーとかいれても美味しいと思う

灰汁がうまくとれなくてスープが濁った時は一回具材全部取り出して
ボールとザルを用意して
キッチンペーパー敷いたザルの上にスープをいれてボールの中に濾しとると透き通ったスープになる

ちなみにこれにザワークラウトを投入するとアルザス地方の郷土料理っぽくなるらしい
なんじゃそりゃお洒落と思ったけどまだ挑戦してない 笑

ミートローフは牛乳に浸したパン粉と
みじん切りにしてから炒めて一度粗熱をとった玉ねぎと
好みの調合のスパイスを足したひき肉で肉だねを作って
このままチーズインハンバーグにするか一瞬迷いつつ
うずらの卵水煮を買っていたので
パウンドケーキ型にクッキングシートをひいて
そこに肉だねをinして半分くらい埋まったらうずらの卵をならべて
また肉だねをかぶせた後200度くらいのオーブンで30分～35分焼くだけ
お手軽で見栄えがするから好き
パプリカとかみじん切りにしていれてもかわいいよね
実家でのミートローフはこれ一個でもしっかり野菜とれるようにだと思うんだけど
人参とかピーマンとか野菜が結構いろいろ入っているのがよく出てきた
ただ子供心に野菜…みたいな気持ちになって肉が多い方が好きだから
自分で作るときはどうしても玉ねぎだけにしたくなる
その分スパイスで香り付けしてさっぱり食べられるようにしてる
個人的におススメのスパイスはナツメグ・カルダモン・クミン・ジンジャーの組み合わせ
とりあえずナツメグ入ってるだけでも大人っぽい味になるのでぜひ
お子様はあまりスパイス多いのは不評なことが多いけど
クミンくらいならカレーっぽくて好きになってくれることが多い気がしている
なんならフレークタイプのカレー粉いれてカレーミートローフとかも美味しい
バリエーションが結構色々楽しめるので持ち寄りの時とかでもまたミートローフ？ってならないのでよい

最近ちょっと繫忙期はじまってあまり自炊に手をかけられてないんだけど
これからちょいちょいお友達のお家にお呼ばれしたりする機会が増えるから
色々つくって勘を取り戻しておきたい今日この頃