【レモンを上手に保存する方法を模索しています・・・】

レモンを使った料理を紹介すると
市販のレモン果汁でもいいですか？という質問を良くされます

はい、それで大丈夫です
って答えます。

レモンを買っても、
なかなか使いきれないし
上手に保存しないと、すぐにかびたり、ぐずぐずになったりするもんね

でもね、もしあれば、
フレッシュなレモンを使った方が香りも味もいいの、
本当は。

それでね
一応、家庭料理研究家として
レモンの保存方法を研究してみたわけです。

レモンが上手に保存できれば
もっと、気楽にレモン果汁を使えるようになるかもと思って

それで、一般的な保存方法を試してみたんです

例えば、
＊クシに切って、保存容器に入れて冷蔵庫で保存
＊ラップに包んで、冷蔵庫に保存
あるいは、
＊クシに切って、ジッパー付きの袋に入れて冷凍

この3つの内、
一番良かったのは、冷凍かな

保存容器に入れたり
ラップに包んだりすると

ハッと気づくと
ぐずぐずになったり、カビが生えたりすることがあり
使おうと思ったら、ダメになっていたことがしばしばありました。

冷凍は日持ちがして、良かったんだけれど
凍っているから、すぐに絞れないのが、ちょっと不便。
（レンジ解凍して使ったりしたけど…）

それで、もっといい方法はないかと、
いろいろ試してみて

今私がやっているのは

ラップも何もせずに、冷蔵庫に入れるというやり方。

詳しく書くとですね

レモンを半分に切って（半分しか使わないとして）
半分はそのまま半分の状態でおいておき
残りの半分を、必要な分だけクシ切りにして
残りは、切らずにおく

そして、それを小さなボウルとか、保存容器などに入れ
蓋もラップもせずに冷蔵庫に入れる

そうすると、蓋をしていないわけだから
レモンの表面が乾いてパリパリになります。

そうなればOK。

このパリパリになったのが、天然のラップ状態になって
かびることも、ぐずぐずになることもないのです。

やがて、表面が乾燥して、見た目はちょっと…って感じになるので
料理に添えるのとかには使えなくなるけれど
パリパリに乾いた状態で、ぎゅっと絞れば、
普通に果汁が絞れます。

表面が乾燥しても、中の果汁までからからにはなりません

いろいろ実験しているんだけれど
レモン果汁を使うために保存するなら
これが一番、長く保存できる気がしています。

とはいえ
まだまだ試行錯誤中

もっといい方法があるかもしれません
たかがレモンですが
上手に保存して使いきれると
なんかちょっと、ヨッシャ―って思う。

また、ご報告します
（っていうか、いい方法があったら教えて下さい）

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これも、作ってみてね～～

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