【海苔の話】海苔の養殖場で聞いた、海苔の最も美味しい食べ方
以前、千葉県の木更津で海苔の養殖を見学させてもらった事があります。
浮きのついた支柱に網を張って海の中に浮かべ
その網に、海苔の種を植えて養殖する方法です。
海の中でぷかぷか浮かせることで
海水の満ち引きに関係なく
ずっと海水に使った状態をキープすることができるので
海苔の成長も早くいい海苔になるのだと伺いました。
そこで、採取した海苔を乾燥して、板海苔にするところまで
見せて頂いたのですが
その時に、生産者の方がおっしゃったことで
おお～っと思ったことがあります。
それは、
海苔の最もおいしい食べ方。
熱いおにぎりに巻いて
海苔がおにぎりの湿気でしんなりしてきたのが
香りが立って美味しいというのです。
その当時、コンビニとかで
パリパリの海苔で包めるようになっているおにぎりが出始めたときで
あのおにぎりのアイデアって、すごいなあ～って思ってたし
パリパリの食感も美味しいと思っていたので
なおさら、へえ～っと思ったのです。
で、実際食べ比べてみると
確かにしんなりした海苔の方が
確実に海苔の香りが立つ。
海苔のおいしさを味わうというのなら
しんなりした海苔の方が、海苔本来のおいしさを味わえるなあと思いました。
子供たちにも
パリパリの海苔のおにぎりと、しんなりした海苔のおにぎりと
どっちかが好きって聞いてみたのですが
子供たちは、しんなりした方！！、って言ったのには驚きました。
私、子供の動物的感覚って言うか
そういうの、すごく信用しているので
熱と水分を利用してしんなりさせることで
海苔本来の香りが楽しめるっていう事を確信しました。
考えてみたら、ラーメンに乗っている海苔も
そういう目的なのかも・・・・。
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