【合わせ調味料の数字がそろっていると、料理が楽しくなる気がする】
自分でも、なんかおかしいって思うんだけれど
レシピの材料表の数字が
昔から、妙に気になるんです。
合わせ調味料などの配合で
たくさんの調味料の名前の横に
大さじ、小さじの分量が書かれていると思うんだけれど
ここに、何か規則性がないと
なんか、心がザワザワするんです。
例えば
先日紹介した鶏の甘酢炒めの
甘酢の配合はこう
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水 50㎖
砂糖 大1
みりん 大1
醤油 大1
酢 大1
ケチャップ 大1
かたくり粉 小1
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最初の砂糖が大さじ１
とくれば
次のみりんも
その次の醤油も、酢も、ケチャップも
全部大さじ1で揃えたい
そうすると、
甘酢を作る時に
テンポよく、気持ちよくスーッと作れるじゃないですか
それが、途中で
小さじ2
みたいなのが入ると
リズムがくるって、つんのめってしまう
すべて大さじ1、大さじ1とテンポよく来たところで
一番最後に小さじに持ち替え
かたくり粉を小さじ1いれる
ふふふ
うまく終止符が打たれる感じ
いいねえ～～～♪
なんか、リズムって言うか、旋律と言うか
そいうのが、料理にもあるんですよ。
作り易い料理と、
なんか作りにくい料理って
料理の作業の簡単さも関係しているけれど
合わせ調味料を作る、みたいな
そんな小さなことの中にも
作り易いと、作りにくいはあると思っていて
何度も、大さじ、小さじを持ち換えないといけなかったりすると
なんか、めんどくさいなあって感じが残るんじゃないかと思うんですよね。
っていうか、自分がそうなのよね。
例えば
この前紹介した
いろいろ野菜の塩麹漬けも
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Ａ）大根、ニンジン、キュウリなど 合わせて400g
塩麹 大４
Ｂ）水 100㎖
みりん 大１
酢 大１
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野菜の400と
塩麹の大さじ4をそろえているんです。
野菜400gで
塩麹大さじ3
でも、できるんですよ、本当は
でもね
ここは4と4で合わせておく方が
断然作り易いと思うんです。
だって、野菜が600だったら、塩麹も大さじ6にすればいいわけだから
応用も効く。
ここがスムーズにすっとやれたら
なんか、簡単に作れたっていう感じがして
そうしたら
また作ろうって気持ちになると思うんです
そいういう事が
家庭料理では大事だと思っています。
Youtubeのコメントで
料理ってめんどくさくって大嫌いだったのに
今では、好きになってきました
っていうコメントをもらう事がよくあるんだけれど
それも
私のレシピは、
そのめんどくさい部分を、丁寧に整理しているからかもしれません
私が、レシピを丁寧に整理していく事で
料理好きの輪が広がればいいなと思っているのです
料理って、意外に簡単で
やってみれば、意外に楽しい
そう思って下さる方が
増えたらいいな
本当に、そう思っています。
実際に作ってみると実感するので
是非是非作ってみてください
鶏の甘酢炒め←クリック
