【小松菜の話あれこれ。小松菜って子供の頃食べたことなかった話とか】

30年近く前
JAの仕事で、全国の農家さんを回っていたことがあって
本当に、日本全国で、いろんな農作物を見させてもらい
勉強させてもらいました。

今思えば、
本当に、ありがたい経験でした。

その時、小松菜の生産者さんに会ったことがあるんです。

小松菜って
東京江戸川区の小松川っていうところが産地で
だから、小松菜って言うんです。

それを知った時
ああ、それで、私、子供の頃
京都で小松菜って、食べたことなかったんだな～～て思いました

昔は、今みたいに流通がうまく行っていないから
近場で取れた野菜を食べていたんじゃないかと思います。

うちのおばあちゃんの畑だったら
小松菜みたいな葉野菜に、はたけ菜って言うのがありました。
はたけ菜って、めちゃ安易なネーミングですが
〇〇菜って言うのは、
そこの土地にしかないようなのが、けっこうありますよね。

因みに、大きくなりすぎた小松菜って
江戸菜って言うんですよね。
生産者の人に教えてもらいました。

小松川を越えたら、お江戸になるからだそうです

スーパーなどで
めちゃ大きい小松菜を見かけると
あっ、これ、小松菜やなくて、江戸菜やん！
って思わず言ってしまいます。

そんな小松菜。

子供たちが小さい時は
ちょっと苦みがあったりするから、食べにくかったんですよね

それで、どうすれば、子供たちが美味しく食べるだろうかと考えて
煮びたしとか、スープとか
炒めものじゃない料理をいろいろ作っていて

ある時、菜飯にすればいいんじゃないかって思ったんです

菜飯って言うのは
青菜を細かく刻んで塩でもんで
水けを絞ったものを温かいご飯に混ぜたもの

塩でもんでギュッと絞ることで
苦みが抜けて、繊維も柔らかくなって
しかも、ご飯に混ざるので
硬くて苦い葉っぱも、美味しく食べられるんです。

一般的には
硬くて食べにくい大根の葉っぱなんかで作るんですけど

それを小松菜でやれば、
子供たちも美味しく青菜が食べられるんじゃないかと思ったんです。

小松菜って、アブラナ科の野菜なので
生で食べても大丈夫だからね。

最初、王道の作り方で作っていたんだけれど
そのうち
塩でもんで水けを絞るってところに引っかかりまして

だって、絞った水って
小松菜の香りも栄養も含んでいるわけだから
捨てたらもったいない！！
全部おいしく食べたほうが絶対良い。

それで、最初塩もみした小松菜を油で炒めて
水分を飛ばそうかと思ったんだけれど
そうすると、小松菜の水分と油が反応して
バチバチ油が飛ぶんですよ。

なので、炒めるはだめだな～～って思って
再び、考えて
思いついたのが乾煎りという方法でした。

油を入れずにフライパンで加熱すると
水分だけが上手に抜けるの
ふふふ、作戦勝ち！！

と、言う事で、出来上がったのが小松菜ふりかけです。

料理ってね
出来上がったレシピだけを見ると
すごく、簡単に見えるんだけれど
実際は、出来上がるまでに、
ぐるぐるぐる、いろんな試行錯誤をしているのです。

そんな、小松菜のふりかけ
これは、作ってあると、絶対重宝します！！

何もやる気ない時
これをご飯に混ぜて食べるだけでも
なんか、栄養採れたって感じがして
元気になれます、ホントです。

是非是非お試しあれ。

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小松菜とじゃこのふりかけ　←クリック

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