ホルモン図鑑「豚タン（豚舌）」

ホルモン★もいしょう
豚タンは、牛タンよりあっさりしていて食べやすい。歯切れの良いサクサク食感。これは舌の真ん中あたりを切ったものだが、タン元に近いほど脂があってサシも多くなる。タン先は、よりサクッとした食感。ゴマ油で焼いて、塩コショウ、レモン汁で食べると美味。
この一本のブロックで226g、長さ約7cm。上方のシワシワして薄くなった部分がタン先だ。

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