ホルモン図鑑「ハラミスジ（牛白筋）」

ホルモン★もいしょう
これは、牛の横隔膜についてる筋。広げるとデカイ！牛の横隔膜は「ハラミ」と「サガリ」で形成されるが、この2つの部位を分けているスジが「ハラミスジ」だ。
そのまま焼いて食べるには少し硬いが、じっくり煮込むとコラーゲンがネットリしてトロトロの食感になる。カレーにすると美味。

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