ホルモン図鑑「牛レバ（牛肝臓）」

ホルモン★もいしょう
「牛レバ（牛肝臓）」これは約300g。大きな牛さんの肝臓の、ほんの一部分だ。そのままの牛肝臓は、重さ約6.4kg、長さ50cm×幅35cmぐらい。結構デカイ。米袋を抱えるようなサイズだろうか。その一部分だ。
新鮮な牛レバは、えも言われぬものがある。美しいツヤと、表面に浮かぶ複雑な色彩は、どんな美術品にも負けていない。肉ということを忘れてしまうぐらい、美しい造形物。おいしいことは、もちろん。この見た目にも、惹きつけられるものがある。

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