酵素の働きと酵素ドリンクの真実

どうもナカハラです。

精密栄養学で学んだこと、実践したことを元に、皆さんに役立つ健康情報をお届けしています！

相変わらず忙しい日々を過ごしています。

昨日は現在準備中のパーソナルヘルスケアカウンセリングサービスの設計をガッツリ進めていました。

感覚的には7〜8割完成といったところでしょうか。

どんなに遅くても今月中には発表できそうです！

サービス内容はシンプルに、オンラインカウンセリングと血液検査データの読み取りという2つに絞る予定。

カウンセリングではiPhone等スマホとの連携でヘルスケアデータや食事内容の共有なども取り入れ、精密栄養学に基づいた総合的なアプローチを目指しています。

月1回から月2回まで選択可能にして、それぞれのペースに合わせたサポートを心がけたいと思います。

早く発表したいですね笑

新しい出会い

昨日はお互いに精密栄養学を勉強している仲間との素敵な出会いもありました！

noteで繋がったwhiteさんから「情報交換しませんか？」とご連絡をいただいたんです。

しかもスペインのバルセロナ移住を考えているという共通点が！

高城剛さんのメルマガやノマドアカデミー講座の話でも盛り上がりました！

Zoomで1時間の予定だったのですが、お互い話が尽きず、結局2時間以上もお話ししてしまいました笑

共通言語が多いと会話がスムーズで本当に楽しいですね。

「あれどうですか？これどうですか？」という感じで、あっという間に時間が経過。

今後もお話していきましょうということになり、とても良い出会いになりました！

■Podcastの配信をしています！
声も聴いていただけたら嬉しいです笑
こちらからぜひどうぞ！

酵素の基本的な働きとは

さて、前置きが長くなりましたが本日のテーマは「酵素」について。

これまでの配信で代謝等に関係するとお話してきましたが、「よく聞くけどよくわからない」という方も多いのではないでしょうか。

例えばパイナップルを食べた時に舌がピリピリした経験はありませんか？

これは「ブロメライン」という酵素の働きによるもの。

この酵素はタンパク質を分解する性質があるため、そういった反応が起きるのです。

酵素とは、体内外のさまざまな化学反応に関わる重要な物質で、タンパク質の一種です。

体内の化学反応を促進する「生体触媒」と呼ばれる役割を担っています。

脂肪がエネルギーに変換される過程など、あらゆる化学反応のお助けマンですね！

酵素がないと体内の反応は極めてゆっくりとなり、生命活動の維持が困難になってしまいます。

酵素の2つの主要カテゴリー

消化酵素

食べ物を消化分解する酵素です。

アミラーゼ：唾液に含まれ、でんぷんなど炭水化物を分解

プロテアーゼ：タンパク質の分解に関与

リパーゼ：脂質の分解に関与

代謝酵素

体内の代謝や細胞機能、解毒作用に関わる酵素です。

SOD酵素（スーパーオキサイドディスムターゼ）：活性酸素を除去し、老化やガン、生活習慣病リスクの軽減に関与

カタラーゼ：過酸化水素を分解し、体への悪影響を防ぐ

ATP合成酵素：エネルギー通貨であるATPの生成をサポート

酵素不足で起こる症状

酵素の働きが低下すると以下のような症状が現れる可能性があります：

• 消化不良や胃もたれ

• 消化器系の不快感

• 食後の膨満感

• ガスの増加

加齢や健康状態によって特定の消化酵素の生産が減少することもあります。

例えば膵臓の機能低下により膵液に含まれる消化酵素が減少したり、乳糖不耐症の方はラクターゼという乳糖分解酵素が不足します。

その他にも、セリアック病の方はグルテンの消化に問題が生じたり、腸の構造が壊れることで酵素が作られにくくなることもあります。

適切な消化酵素の補給が健康維持に役立つ場合があるのです。

食物酵素と市販の酵素ドリンクの真実

食品にも酵素が含まれており、これを「食物酵素」と呼びます。

一部の未加熱食品に存在しますが、消化への貢献度については科学的見解が分かれているのが現状。

健康情報は日々更新されるため、10年前の常識が今の非常識ということもよくあります。

僕が発信している内容も、現時点での最新情報として参考にしていただければと思います！

市販酵素ドリンクの問題点

よく販売されている酵素ドリンクについて正直にお話しします。

酵素ドリンクは野菜や果物、ハーブを発酵して作られるドリンクですが、市販の酵素ドリンクには活性酵素がほとんど含まれていないのが現状です。

理由1：熱による失活

多くの酵素は熱に弱く、約40〜60度で失活（変性）してしまいます。

市販の酵素ドリンクは安全性確保のため加熱処理されているため、酵素の活動が失われているのです。

理由2：胃酸による失活

仮に活性酵素が含まれているドリンクを摂取しても、胃酸（pH1.5〜3.5）によって大部分が失活してしまいます。

液体であるドリンクは胃酸から保護されないため、酵素としての意味はほとんどありません。

酵素ドリンクの真の価値

酵素ドリンクの正体は「植物発酵液」です。

発酵によって生成される有機酸、ポリフェノール、抗酸化物質、ビタミン、ミネラル、食物繊維などの成分による効果が期待できます。

つまり、酵素による効果ではなく、別の成分による健康効果があるということですね。

ただし注意点もあります：

• 美味しくするための砂糖や添加物

• 保存性向上のための化学物質

• ダイエット効果の強調は酵素の効果ではなく、糖質やカロリー制限によるもの

商業的に誇張されることが多いため、適切な情報収集と選択が大事です！

消化酵素サプリメントという選択肢

酵素を効果的に摂取したい場合は、消化酵素サプリメントがおすすめです。

カプセルや腸溶性コーティングにより胃酸から保護されているため、実際の効果が期待できます。

僕の体調変化について

最近フリースタイルリブレで血糖値をモニタリングしていますが、すこぶる良い数値を維持しています！

空腹時血糖値は80前後、時には70台になることもあり、食後でも120を超えることはありません。

以前は節制していても150とか170に上がることが多々あったのですが、明らかに体質が変わってきました。

食後の散歩習慣も大きな要因の一つだと考えています。

こういった実体験をもとに、今後はパーソナルカウンセリングでより個別的なサポートを提供していきたいと思います。

自分の興味関心から始まったことが皆さんのお役に立てるのは、本当に意味のあることだと感じています。

ぜひよろしければ皆さん、カウンセリングにご参加くださいね！

まとめ

酵素は生命活動に欠かせない重要な物質ですが、市販の酵素ドリンクには期待するような効果は望めません。

酵素の恩恵を受けたい場合は：

• 適切な消化酵素サプリメントの活用

• 食物酵素を含む未加熱食品の摂取

• 体内酵素の産生をサポートする生活習慣

それでは、今日も健康で！

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参考文献・エビデンス一覧

酵素の生化学的機能 Nelson, D. L., & Cox, M. M. (2017). Lehninger Principles of Biochemistry. W.H. Freeman and Company.

Berg, J. M., et al. (2015). Biochemistry. W.H. Freeman and Company.

消化酵素と健康 Ianiro, G., et al. (2016). Digestive enzyme supplementation in gastrointestinal diseases. Current Drug Metabolism, 17(2), 187-193.

Money, M. E., & Camilleri, M. (2012). Review: management of postprandial diarrhea syndrome. American Journal of Medicine, 125(6), 538-544.

酵素の熱安定性 Vieille, C., & Zeikus, G. J. (2001). Hyperthermophilic enzymes: sources, uses, and molecular mechanisms for thermostability. Microbiology and Molecular Biology Reviews, 65(1), 1-43.

食物酵素に関する研究 Howell, E. (1985). Enzyme Nutrition: The Food Enzyme Concept. Avery Publishing Group.

Kushi, L. H., et al. (2012). American Cancer Society Guidelines on nutrition and physical activity for cancer prevention. CA: A Cancer Journal for Clinicians, 62(1), 30-67.