オススメスーパーフード野菜10選と美味しい食べ方ガイド

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スーパーフードという言葉をご存じでしょうか？

「食品の中でも特に栄養価の高い、
健康の維持や促進をサポートしてくれる食品」

のことです。

モデルやインフルエンサーがオススメしているのを
よく見かけますよね。

今回は、特に栄養価の高く、毎日の健康をサポートしてくれる
スーパーフードの野菜を10選ご紹介します。

美味しい食べ方などもご紹介していますよ！

日本スーパーフード協会によるスーパーフードの定義

「一般社団法人　日本スーパーフード協会」によると、
次に定義されるものがスーパーフードの基準となるようです。

これによると、栄養価が高いだけでなく、栄養バランスに優れている食品もスーパーフードとして定義されています。

せっかく野菜を食べるなら、高い栄養価はもちろん、
栄養バランスの良いものを選びたいですね。

オススメのスーパーフード野菜10選

では、ここから実際にスーパーフードの野菜を10選ご紹介していきます。

栄養価だけでなく味も重視したい方は、
ぜひ「おいしい食べ方」もあわせてご覧ください。

1. クレソン

クレソンはアブラナ科の多年草で辛味があり、
ステーキなどの付け合わせに出されることの多い野菜です。

そんなクレソンですが、なんとアメリカの研究で
「栄養価が世界一高い野菜」に選ばれました！

ビタミンやカルシウム、鉄、亜鉛など
17種類の栄養素を豊富に含んだ、
まさに野菜の王様と呼ばれるにふさわしいスーパーフードですね。

食べ方

やはり生で食べるのが一番栄養を摂取できるのでオススメです。
辛味や苦みが苦手な方は、水に15分ほど浸けておくと緩和されるようです。
お好みのドレッシングをかけて食べるのも良いですね。

肉料理と一緒に食べると、肉の油っぽさを抑えてくれます。

2. ブロッコリースプラウト

ブロッコリーの種子を発芽させた芽と茎の部分を、
ブロッコリースプラウトといいます。

芽と茎には成長に必要な栄養素が多く含まれているため、
栄養価が高いのです。

特筆すべきは「スルフォラファン」という栄養素。

抗酸化作用があり、美しく年を重ねたい方の栄養をサポートするといわれています。

成熟したブロッコリーにもスルフォラファンは含まれているのですが、
ブロッコリースプラウトにはさらにその20倍ものスルフォラファンが
含まれているため、スーパーフードと呼ばれているようです。

食べ方

加熱せずに生で食べることをオススメします。

味にクセがないのでサラダや付け合わせ、トッピングなど様々な料理に使うことができますよ。

3. モリンガ

モリンガはインド原産の野菜です。
「奇跡の木」とも呼ばれ、なんと栄養素が90種類も含まれています。

葉だけでなく花や実、種も食べられるので、
現地の人々に重宝されています。

特筆すべきはその豊富なタンパク質。

100gあたりおそよ27gと、とりササミよりも多いタンパク質が含まれているのです。

とりササミは食べ過ぎると通風などになる恐れがあるので、
安全にタンパク質が摂れるモリンガはとても優秀ですね。

また、現代人に必要な成分「GABA」や「トリプトファン」も豊富です。
どちらも元気な生活をサポートしてくれる栄養素なので
積極的に摂りたいところですね。

食べ方

モリンガは生でも食べられます。
葉を粉末状にしたモリンガパウダーも良く売られています。

味には独特のクセがあるので、濃いめの味付けの料理に加えると
風味が抑えられて食べやすいかもしれませんね。

4. ケール

青汁の原料として有名なケール。
アブラナ科の野菜で、独特の苦みが特徴です。

栄養素はビタミン、食物繊維、葉酸、カルシウム、鉄など。

特に目の元気な生活をサポートするβ-カロテンやルテインが豊富で、目に優しい野菜であるといえますね。

食べ方

生でも食べられますが、苦みが気になるという方は
ケールの含まれている青汁がオススメです。

青汁といえば以前はまずい飲み物の代表でしたが、今はケールの苦みや独特の風味が抑えられ、美味しい青汁が多いです。

ジュース味や抹茶ミルク味など、飲みやすく工夫されている商品がたくさんあるので、自分に合ったものを選んでみて下さいね。

5. 高麗人参

高麗人参とは中国やロシアで生息しているウコギ科の多年草です。
朝鮮人参とも呼ばれていますね。

高麗人参と言っても実はあの赤いにんじんとは全く関係のない品種なの
ご存じでしたか？

中国では古くから健康を支える食品として親しまれていました。
現代でも高麗人参の価格は高く「高級な食品」としてのイメージが強いです。

高麗人参の栄養素はビタミンやカルシウム、鉄などの成分が100種類も含まれています。

特に「ジンセノサイド（ギンセノシド）」というサポニンが3種類も含まれていて、健康な毎日をサポートしてくれます。

食べ方

粉末やカプセル、タブレットなどで売られていることが多いので、そのまま飲んでもお茶や料理に溶かして飲んでも良さそうです。

味は、元々の素材は苦みが強いですが、粉末やカプセル状のものはクセがなく飲みやすいです。

6. アピオス

アピオスとは、北アメリカなどで生産されているマメ科の野菜です。
日本では「アメリカホドイモ」とも呼ばれていて、ジャガイモのような見た目をしています。

「畑のうなぎ」と呼ばれるほど栄養素が豊富で、
カルシウム、鉄分、食物繊維などの他イソフラボンや大豆ペプチドなどが含まれます。
体型維持のサポートや健康的な体を維持するお手伝いをしてくれます。

食べ方

生のまま食べるとアクが強くお腹を壊す恐れがあります。
じゃがいものように茹でたり焼いたり揚げたりするのがオススメです。

味は、ピーナッツのような香ばしさと、栗やさつまいものようなホクホクした甘みが楽しめるとのこと。

7. マカ

マカは、ペルーなどに生息しているアブラナ科の植物です。
根の部分がハーブとして使われます。

マカは栄養素が豊富です。必須アミノ酸や鉄分、カルシウム、ビタミンなどを多く含んでいます。

元気な生活をサポートしたり、
年齢を重ねてもいきいきとした生活をサポートしたりしてくれます。

そのため、男性だけでなく女性が摂取しても効果的です。

食べ方

生ですりおろして薬味のようにして食べます。
味はわさびのような辛味があるとか。

加熱しても食べられますが、生で食べた方が栄養を余さず摂れるので
オススメ。

もちろん栄養ドリンクやサプリメント・粉末でも売られていますので、ご自分に合った方法で摂取してみて下さい。

8. ビーツ

ビーツは、地中海沿岸などで生息しているアカザ科の野菜です。
色鮮やかな紫色が特徴的で、ロシア料理「ボルシチ」には欠かせない素材でもあるようです。

栄養素はカリウムや葉酸、ポリフェノールが豊富で、抗酸化作用があります。

さらに、ビーツを食べると体内で一酸化窒素が発生し、
この一酸化窒素が健康な身体づくりをサポートしてくれるということで、
一気に有名になりました。

食べ方

ビーツは生でも食べられるので、薄切りにしてサラダにしたり、スムージーにしたりするのがオススメ。

ただ、少し泥臭い味がするので、苦手な方は火を通した方が良いでしょう。加熱するとじゃがいもや大根のような自然な甘みが感じられますよ。

9. モロヘイヤ

モロヘイヤは、エジプトや熱帯アジアに生息しているアオイ科の植物です。

本来は「シマツナソ」という名前ですが、
モロヘイヤという通称の方が有名ですね。

カロテンとカルシウムが野菜の中でトップクラスに多いのが特徴で、
ビタミン類・食物繊維も豊富です。

またモロヘイヤにはぬめぬめした成分が含まれていて、体の中から健康になるといわれています。

食べ方

生でも食べられますし、ほうれん草のようにおひたしで食べても美味しいです。

またぬめりを活かしてスープの具にするのもオススメです。

10. ヤーコン

ヤーコンは、アンデス山脈あたりに生息しているキク科の野菜です。
別名「アンデス・ポテト」ともいわれています。

特筆すべき栄養素はオリゴ糖。野菜の中でナンバーワンを誇る含有量だとか。

さらに食物繊維も豊富なので、腸まで届いて爽快な毎日をサポートしてくれます。

食べ方

生でも食べられます。味や食感は梨に良く似ています。

見た目は芋のようですが、加熱してもホクホクした食感はせず、シャキシャキした食感と甘さが残ります。

炒め物やきんぴらにすると食感が楽しめて良いかもしれませんね。

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まとめ

今回はスーパーフードの野菜10選をご紹介しました。
スーパーでは手に入りにくいものもあるので、そんな時はぜひネットショップを利用してみて下さい。

スーパーフードを美味しく食べて、いきいきとした毎日を手に入れましょう！