今日のお昼何食べる？おなかにやさしい玉ねぎ麹のご自愛リゾット
おうちでの一人ランチ、何を食べるか悩みませんか？
一人で食べるお昼ごはん。
パパっと済ませたいけど、毎回同じものにもしたくない。
食を見直す前の私は、
パスタ、モスバーガー、辛ラーメン……
小麦でジャンクなものばかり食べていました。
食事をととのえ始めて、逆に悩んだ一人ランチ
食事をととのえ始めてからは、
それらを気軽に食べるわけにもいかず、
「じゃあ何を食べよう？」と、前より悩むことに。
そんな時、よく作っていたのがリゾットです。
今は夫や息子のお弁当と一緒に自分のお弁当も作りますが、
何も用意していない日のランチは、やっぱりこれ。
ご飯を炊いていなくても
おかずがなくても
パパっと作れて、お腹にもやさしい。
そして何より、おいしい。
普段のランチにも、特別な日の〆にも
この玉ねぎ麹のリゾット、
正直、特別なディナーの日にも出したいくらいおいしいです。
おいしくて、
自分にもお腹にもやさしい。
お腹が疲れやすいこの時期にも嬉しい、
そんなリゾットを紹介します。
玉ねぎ麹のリゾット（1人分）
材料
お米：1/2合 (洗わない)
きのこ（みじん切り）：1/2パック
人参（みじん切り）：25g
玉ねぎ（みじん切り）：50g
ミニトマト (半分にカット) ：4～5個
調味料
玉ねぎ麹：大さじ1/2
水：350〜400cc
白ワイン：大さじ1/2
ローリエ：1枚
にんにく麹：小さじ1
ごまペースト：大さじ1〜2
作り方
水に玉ねぎ麹を混ぜておく。
フライパンにオイル、野菜、塩ひとつまみを入れ、
蓋をして無水でしんなりするまで炒め蒸しにする。野菜にお米を加え、3〜5分炒める。
蓋をせず、水分を飛ばして味を凝縮させる。玉ねぎ麹水を少しずつ（3〜4回に分けて）加え、
その他の調味料もすべて入れる。
水分が飛んできたら、また玉ねぎ麹水を足す、を繰り返す。
アルデンテくらいで火を止める。仕上げにパセリ、ブラックペッパーをかけて完成。
お好みでチーズやバターを足しても◎
夜、旦那さんと一緒に食べるなら、少し黒胡椒を多めに挽くと喜ばれるかも。
あったら絶対入れて欲しい！
※混ぜると粘りが出るので、フライパンを振りながら混ぜるのがポイント
※お米の固さを見て加える玉ねぎ麹水の量を調整する
文章だと作るときに少し迷いそうだったので、
さっと見返せるレシピカードも作りました。
おうちごはんの引き出しに、そっと入れてもらえたら嬉しいです。
このリゾットを食べると、おなかも心もぽかぽかあったまる。
ほっとするおいしさがじ〜んと染み渡ります。
忙しい日や、一人ランチに悩んだ日にどうぞ。
体にやさしくて、ちゃんと満たされるごはんがあるだけで、
午後の時間が少しだけ軽くなります。
よかったら、今日のお昼に作ってみてください。
愛をこめて
Hilo
