さあ✨梅の季節になりました梅しごと(その3)🌱梅干しの仕込みが超簡単美味しい😍熱湯殺菌法～✨保存版

こんばんは😊

梅しごと
いよいよ最後となりました🥹
梅干し仕込みます✨

無印良品で購入した無農薬の梅3キロ

「熱湯に浸してから漬ける方法」で「熱湯殺菌法」と呼ばれる裏ワザです✨

​一般的な梅干し作りだと「一晩水に浸けてアク抜きをして、何時間も乾かして、度数の高い焼酎で消毒して…」と手間も時間もかかりますが

熱湯を使うことで

「アク抜き」「乾燥」「消毒」

の3つが数分で終わるため驚くほど簡単になります😍

わたしも以前は、一般的なめんどくさい(笑)…仕込みをしていたんですが
どうしても、皮が固くて正直余り食べたいとは思えない梅干しに育ってしまうので、一時は仕込むのを諦めてしまいました…

そんなときに、お友達から衝撃的な
「熱湯殺菌法」を教えてもらいました🥳🥳🥳

そして、ねる家では毎年美味しい梅干しが育ってくれるようになりました🙌

お友達ありがとう

～猫と暮らす台所から～

━━━━━━━━━━━━━━━━━超簡単美味しい「熱湯殺菌法」梅干し
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【材料】

完熟梅 3kg

塩 450g（梅の15％）

青い海などの天然塩がおすすめ✨

※この記事にはAmazonアソシエイトのリンクが含まれています。

沖縄の海水をじっくり平釜で炊いていて、ミネラルも比較的豊富なので、梅の角を少し丸くしてくれる感じなんです🌊

ただし、

「おばあちゃん家の縁側に干してあったような、キュッと酸っぱい昔ながらの梅干し！」

を目指すなら鳴門あらじおも相性抜群です✨

【下準備】

① ヘタを竹串で取る

② 梅を優しく洗う

③ 大きな鍋でお湯を沸かす

④ 梅をザルに入れ熱湯へ20秒ほどサッと浸す

⚠️長く入れると梅が煮えてしまうので注意

⑤ すぐに引き上げて水気を切る

⑥ 清潔な布巾やキッチンペーパーの上で完全に乾かす

【漬け込み】

① 消毒した容器に塩を少し敷く

② 梅 → 塩 → 梅 → 塩 と交互に重ねる

③ 一番上は塩でしっかり覆う

④ 通常は重石をのせますが、のせなくても大丈夫です✨

ちゃんと梅酢が十分上がります！

【赤しそを入れるなら】

梅酢が上がった後（通常1～2週間後）

赤しそ １束500gくらい？
↓

塩 約90g

でアクを抜いて加えます🌿

【アク抜き方法】

① 葉だけを摘む
➡指が茶色になってしまうのでビニール手袋つけたほうが良きです(笑)

茎は硬いので取り除きます。

多少残っても大丈夫ですが、 葉だけの方がきれいな梅干しになります✨

② よく洗う

大きなボウルで2～3回水を替えて洗います。

土や虫が意外と付いていることがあります🐛

③ 水気をしっかり切る

サラダスピナーがあれば便利😊

なければザルでしばらく置いておけばOKです。

④ 第1回目の塩もみ

塩の半量を加えて

ぎゅっ ぎゅっ ぎゅっ

と揉みます✊

すると黒紫色の汁が出ます。

この汁は苦味やアクなので

💜ギューッと絞って捨てる

⑤ 第2回目の塩もみ

残りの塩を加えて再び揉みます。

さらに濃い紫色の汁が出るので

💜またしっかり絞って捨てる

⑥ 梅酢と合わせる

梅酢が十分に上がったら

絞った赤しそに 梅酢をお玉1～2杯かけます。

すると…

(*’ω’ﾉﾉﾞ☆ﾊﾟﾁﾊﾟﾁ🪄✨

鮮やかな赤紫色に変身します！

これを見る瞬間が毎年ちょっと感動です🥰

⑦ 梅の上に広げる

赤しそごと梅酢へ戻し

表面を覆うように広げて終了🙌

１週間後
梅がほんのり紅く染まってきます🥰

あとは、７月のお天気が３日以上続く日まで、毎日覗いて器を揺らしながら「おいしくなぁれ～オイシクナァレ～ｵｲｼｸﾅｧﾚ～」と話しかけます🤗
⬆これ、１番大事です😌💓

ここから先は、これからの作業です🍀
その時期になるまで
一緒にWAKWAKですね🤗

【土用干し】

梅雨明け後の晴天が3日続く頃に

☀️昼は天日干し 🌙夜は室内へ

これを3日ほど繰り返します。

以上で、ねる家の梅しごとは
とりあえず一段落です😌💓

土用干しまでは、愛情込めて見守ります🤗❣️

今年の梅しごとも、楽しく最終章を迎えましたぁ～🙌

土用干しのエピソードも、楽しんでくださね🍃

そして…
我が家のオセロコンビ🤍🖤

🤍カイ「フミフミで塩なじませます！」

🖤ジャズ「それ、ただ梅の上で寝てるだけだから」

なんて漫才が聞こえてきそうです🤣

🐱「カイがなぜか女の子」
↓
🐱「巨大イケメン猫化」
↓
🐱「ようやく普通の猫に着地」

という、なかなか壮大な梅しごと旅でした🤣🤍

♡♡最後に♡♡

最初はただの青梅や完熟梅だったのに、瓶に入れた瞬間から急に「うちの子」感が出てくるんですよね🤭

朝起きては
「おっ、昨日より梅酢上がって✨」

帰宅しては
「今日も元気かな～？」

瓶をゆすりながら
「おいしくなぁれ～🥰」

気が付くと完全に育児です🤣

しかも不思議なことに、梅はちゃんと応えてくれているような気がするんですよね🌱

昨日より透明感が出ていたり
香りが変わったり
色が深くなったり

だから昔から「梅しごと」って呼ばれてきたのかもしれません😊

梅しごとに
菜食料理に
保護猫活動に

毎日の暮らしの中に小さな幸せの種がたくさん蒔かれているなぁと感じています🌱✨

そして今年も梅たちが立派に育ってくれることを願わずにいられません🥰🍀

創作大賞2026
フード部門ノミネート作品
↓↓↓

今回の梅しごと「梅干し」は、かなり
長文になってしまいましたが…😆

ここまで、読んでくださり本当にありがとうございます🥹

明日も笑顔いっぱいな１日でありますように🥰