【東郷ファームの夏野菜と、体を整える夕暮れ】

6月2日DAY110

【東郷ファームの夏野菜と、体を整える夕暮れ】

今日は、TOYOTA記念病院へ。

ここ数ヶ月、
原因不明の背中と腰の痛みが続いているため、
まずは整形外科で診ていただきました。

病院の帰り道。

今日は高速ではなく、
久しぶりに下道を通って帰ることに。
痛み止のおかげか、長い運転もたまに，気分転換良いかも…

昔住んでいた場所の近くを通ると、
懐かしい景色や思い出がよみがえり、
なんだか心まで少し緩みました。

その途中、
以前から時々立ち寄っていた
東郷ファームさんへ。

お店に入ると、
太陽をいっぱい浴びた夏野菜たちが並んでいて、
その色の美しさに思わず足が止まりました。

今日連れて帰ってきたのは…

真っ赤に熟した完熟トマト
「Toma ROSSO」🍅

鮮やかな紫色が美しいアマランサス🌿

ぷっくり肉厚で元気いっぱいのパースレイン

みずみずしいサラダ玉ねぎ

そして、
西尾で金賞を取ったという
サクサクきゅうり🥒

台所に並べてみると、
まるで“夏の生命力”そのもの。

赤、紫、緑…

自然の色には、
本当に力がありますね。

特にアマランサス。

葉脈まで鮮やかな赤紫色で、
見ているだけでも元気をもらえます。

「驚異のほうれん草」と呼ばれるほど栄養価が高く、
鉄分・カルシウム・葉酸・食物繊維が豊富。

疲れた体や、
女性の体を整える力があると言われています。

そして、
初めてしっかり手に取ったパースレイン。

多肉植物のようなぷっくりした葉。

調べてみると、
オメガ3脂肪酸を含む珍しい野菜だそうです。

古代ギリシャ時代から食べられていたとも知り、
なんだかロマンを感じました☺️

今日は、
この夏野菜たちを使って、

① 完熟トマトとサラダ玉ねぎの冷製サラダ🍅
完熟した甘いトマトに、
薄くスライスしたサラダ玉ねぎ。
オリーブオイルとお塩だけでも、
十分ごちそうになりそうです。

② アマランサスとひきわり納豆の和え物🌿
さっと茹でたアマランサスを細かく刻み、
ひきわり納豆と合わせて。
ごまと梅を少し加えても美味しそう。

③ 豆乳と豆の夏野菜スープ🥣
豆乳メーカーに、
トマト、玉ねぎ、豆、
そしてアマランサスを入れて、
体を温めるやさしいスープに。

④ 金賞きゅうりの浅漬け🥒
サクサク食感を楽しみたくて、
まずはシンプルに塩だけで。
夏の体に染み渡りそうです。

最近は、
体の痛みで気持ちまで沈みそうになる日もあります。

でも、
こうして季節の野菜に触れ、
香りを感じ、
「今日は何を作ろうかな」と考える時間。

その時間が、
少しずつ私の心と体を整えてくれている気がします。

⭐️食べることは、
生きること。⭐️

そして、
丁寧に暮らすことは、
自分自身を大切にすることなのかもしれません。

今日は、
野菜たちに元気をもらった夕暮れでした🍅🌿

皆さんは、
今日はどんなお野菜をいただきましたか？

珍しいもの好きのみっちゃんでした！
アマランサス＆パースレインの葉の調理方法あったら
教えてください♪

最後まで，わたしの備忘録を，読んでいただきありがとうございました😊😊

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