ゆる麹 生活始めました
こんにちは。
最近話題の麹。
私の友人の一人が麹マイスターの資格を持っていて、先日 手作りの玉ねぎ 麹と甘麹を頂いてから、私もゆるーく麹生活を始めました。
日本の伝統を支える「麹」の最大の魅力は、食材の旨味を引き出す万能な分解力です。酵素がタンパク質をアミノ酸に変え、料理を格段に美味しくします。また、腸内環境を整える整腸作用など、高い美容・健康効果も秘めています。
ということでたくさんのメリットがある麹。
ホットクックで簡単に塩麹が作れるので、まずは 定番の塩麹から普段のレシピに取り入れています(私が参考にしているインスタのアカウント↓)。
https://www.instagram.com/hotcook_kira_8855?igsh=enI4eDR6OGxlN3Zx
麹を入れる分量は、肉料理や 汁物など、基本的には全体量の10%だそうで、魚料理は魚の塩気がある分 5% のようです。
ハンバーグの 種や味噌汁に少し加えたり、サラダなどにもそのまま適宜 使っています。
まだまだ 初心者なのでたまにすごく味が薄くなったり、濃くなったりしていますが、麹生活を始めてから確かにお通じの調子がより良い気がします。
お料理の味もなんだかいつもより 深みが感じられます。
今は検索すれば麹を使ったレシピがたくさんあるし、麹を作るのが面倒であれば 市販でも 塩麹は手軽に手に入るので、皆さんもぜひ 気になったら日々のレシピに取り入れてみてください。
本日もお読みいただきありがとうございました。
