Cozy Cafe & Bar beyondの『麹の一汁八菜ランチ』で整う時間～心を満たすひとりご飯～

エレベーターの扉が開くと、穏やかなグリーンの壁がお出迎え

大阪府茨木市にあるビルの2階。
忙しない日常から切り離されたような店。
Cozy Cafe & Bar beyond
〈コージーカフェアンドバー ビヨンド〉

わたしたち夫婦はここで、
お腹を満たすためだけの食事ではない、
『心を満たす』食事をお届けしています。

「ひとりごはん」
誰のためでもない、自分自身の内側に目を向ける大切なひととき。

落ち着きやすい、緑・白・木目を基調とした店内で
食事と休息でゆったりと過ごす・・・
自分を整える貴重な時間になりますように。

You are what you eat.
心と身体の芯を支えるのは
“あなた”が食べたものだから、
わたしたちは「食」を大切にしています。

時代逆行カフェが提供する、「先回り」のサポートが得意な身体の味方

beyondの不動の1番人気メニュー
『beyond手づくり 麹の一汁八菜ランチ』

農薬不使用あるいは省農薬で育てられた
旬の地場野菜を中心とした国産素材にこだわりながら、
ぎゅっと詰め合わせたワンプレートの上には、
自家製の塩麹、醤油麹、たまねぎ麹などの発酵調味料を使った
様々な手づくり発酵おかず。

これら全てに「麹」の力が備わっています。

「タイパ」や「コスパ」、「SNS映え」で
流行るお店が次々に移り変わっていく時代に・・・
どれも追いかけない・どれにも乗らない選択をしたbeyond。

流行りではなく、根付いてほしいものだから・・・
時代に逆行しても、続けられるだけ続けていく。

そんな時代逆行カフェの中で、
がっつり「先回り」が得意な子の存在。
それが、麹です。

麹に含まれる酵素は、
＊肉や魚のタンパク質
＊お米の炭水化物
などを、あらかじめ分解し、柔らかくほぐしてくれる。
「予備消化」と呼ばれています。

外側（調理）の段階で分解が進んでいるから、
食べた後の内側（消化）への負担が軽くなる。

「しっかり食べたのに、食後の体が重くない」

その心地の良さは、
胃腸に寄り添い、消化を助けてくれる
「麹の思いやり」とも言えるかもしれません。

整った腸に訪れる、心の「凪」

「心を満たす」という感覚。
単に、気分だけで味わう感覚ではなく、
お腹の中のメカニズムにも注目してみてください。

最近では「脳腸相関」という言葉も知られるようになりましたが、
心が穏やかでいられるための「幸せホルモン」セロトニンは、
90％が腸で作られているのをご存じですか？

麹や発酵食品によって、お腹の中の環境が整うと、
そのポジティブな信号は脳に伝わります。
美味しいものを食べて「幸せだな」と感じる瞬間、
実は、腸と脳が体内で穏やかに連携した瞬間なんです。

わたしたちが、自然な国産素材にこだわる理由の1つ。
身体にとって「ノイズ」となり得る、添加物・うまみ調味料などを
できる限り抑えることで、腸への余計な刺激を減らす。
クリアで穏やかな信号を脳に届けることで、
心地良さが全身へ波及し、「多幸感」に繋がっていくから。

整った腸に訪れる、
静かで穏やかな湖面の「凪」のような感覚は、
これも1つの「満たされた心」の状態だと考えています。

一汁八菜は、自分を愛でる・自分を推す「自己投資」

「一汁八菜」
1品1品で、違う香り・違う食感・違う麹の旨み。
その変化を五感で楽しんでいるうちに、
意識は自然と「今、食べていること」に集中しやすくなります。
マインドフル・イーティングとも呼ばれますが・・・
難しい理屈は抜きに、ただ目の前のワンプレートを楽しむだけ。
品数が多い食事は、
「自分を丁寧にもてなしている」実感になります。

忙しい日々を送っている中で、後回しにしがちな
自分自身を愛でる。自分自身を推す。

単なる「贅沢」なランチではなく、
これからの自分を支える「セルフケア」、
大切な自分へのささやかな「投資」として、
自己肯定感も満たされるランチに
なったらいいなと考えています。

「発酵カフェごはん」から「幸せごはん」へ

帰り際、エレベーターの扉が再び閉まる時、
入ってきた時よりも少しだけ心や身体が軽くなっている・・・
そんな「内側から整う」体験を
お届けできていたらいいなと思いながら、
営業に仕込みに、夫婦で奮闘しています。

「ちょっと疲れたかな？」
「最近少し無理してたかな？」

と感じた時は、
ぜひ、beyondの発酵カフェごはんを。

ゆっくりと時間をかけて仕込んだ麹が醸す、
内側からじんわり満たされていくような多幸感。

大切な“自分”に贈る「幸せごはん」で
心を満たしにお越しください。

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Cozy Cafe & Bar beyond
～麹・発酵で内側から「整う」カフェ～
大阪府茨木市西駅前町6-23 2階