父のために作った、冷凍できる飲む野菜スープ。

一人暮らしの父に、
私がいない間も手軽に野菜を食べてもらいたい。

どうしたら、無理なく続けられるだろうか。
そんなことばかり考えていました。

最初に思い浮かんだのは、
作り置きのおかずや
市販の冷凍弁当、配食サービス。

でも、できることなら
手作りのものを食べてもらいたい。

ただ、作り置きは意外と難しくて、
いろいろな種類を作ろうと思うと
買い物も大変だし、キッチンも大戦争。

冷凍すると
食感や味が変わってしまうものもあるし、
小さな冷蔵庫では保存できる量にも限りがある。

「もっといい方法はないかな。
手軽に作れて、おいしくて、
食べる方もラクなもの。」

そんなことを考えているうちに、
たどり着いたのがポタージュでした。

スープなら野菜をたっぷり使えるし、
食欲がない日でも食べやすい。

冷凍してもおいしさや食感があまり変わらず、
温めるだけで食べられる。

「朝ごはんにもいいし、
小腹が空いた時にもいい。
これなら、無理なく続けられるかも。」

そう思って、
ポタージュを冷凍ストックすることにしました。

小松菜、にんじん、
かぼちゃ、トマト、きのこ。

不足しがちな野菜や、
「これは食べてほしい」
と思うものを組み合わせて、
冷凍庫にこの4種類があれば安心。

そんなラインナップを目指しました。

そして、もうひとつ大切にしたかったこと。

それは、作る私もラクであること。

実家にいられる時間は限られているので、
できるだけ効率よく、
まとめて作れる方法も考えました。

そこで、スープメーカーを使ってみることに。

ちょうどその頃、父と一緒に
介護サービスの説明を聞きに行く機会があり、
その時に教えてもらったのが、

「配食サービスは、
毎日だと飽きてしまう方も多いんですよ。」

ということ。

だったら私は、
毎日でも飲みたくなる味を作ろう。

鍋で作ったものとも何度も飲み比べながら、
材料の切り方や入れる順番、
レンジで加熱する時間を少しずつ変えては作り、
また飲み比べる。

「これなら鍋よりおいしいかも。」

そう思えるまで試作を重ねて、
ようやくこの4種類に落ち着きました。

🥬 小松菜のポタージュ

小松菜って、
「これさえ食べておけば安心。」
と思えるくらい、栄養価の高い野菜。

だから、どうしても
このポタージュだけは作りたかったんです。

でも、一番苦戦したのも小松菜でした。

何度作っても、青臭さが残る。

そこを何度も試して、ようやく
「これ、小松菜なの？」と思えるくらい、
まろやかな味に。

父のために作り始めたスープですが、
今ではわが家でも一番よく作るお気に入りです。

材料（2〜3人分）

作り方

🍅 トマトのポタージュ

治療中は、生野菜が食べられない。

じゃあ、トマトはどうやって食べてもらおう。
そう考えて、ポタージュにしてみることに。

酸味をやさしくしてくれるじゃがいも。
うま味をプラスして、
きのこも一緒に摂れるようにしめじ。

何度か作ってたどり着いたのが、
この組み合わせでした。

できあがったスープは、
「本当に野菜だけ？」
と思うくらい、おしゃれな味。

休日なら、パンを添えて
ゆっくりブランチしたくなる。

そんなお気に入りのポタージュです。

材料（2〜3人分）

作り方

続きでは、

をまとめています。

🥕 にんじんのポタージュ

にんじんも、
小松菜とは違う難しさがありました。

加熱すると甘くなるけれど、
独特の風味が少し残りやすい。

しめじでうま味を足して、
ある調味料をほんの少し。

何度か試して、
「これならにんじんが苦手でも飲めるかも。」
と思える味に落ち着きました。

材料（2〜3人分）