たくあん作ってると「あたし、生きているわ」って思うのです。

自分のせいにも、

人のせいにもしない。

じゃあどうする。

そんなこと考えている暇があったら、

どっちも喜ぶこと考えたほうがよくね？

あ！

喧嘩や言い合い、対立、不満とかあった時の話ね。

言っちゃえばさ、

どっちにも言い分があって、

どっちが良い悪いなんて決めるのは傲慢で、

できれば双方笑顔でいたいわけでしょう？

（笑顔でいたくない人、喧嘩や対立が好きな人とは私は付き合わないぜ）

なんでこんな話するのかというと、

これ、料理人と食材にも言えること。

おいしくないのを、食材のせいにしたり、調理する人のせいにしても、

何も生まれない。

それなら、

どうしたらおいしくなるか？

って考えるほうが建設的だよね。

なんかね、

冬に乾物を作ったり、

夏に発酵食品を作ったりしていると、

生きるって、そういう建設的な行為のつながりだと思うんです。

とにかく、

「食べ物を大切にしよう」

「自分たちの生を大切にしよう」

そんな意思を感じる。

毎年年末年始に、私たちはたくあん作りをするのだけど、

たくあん作ってると

「あたし、生きているわ」

って思うのです。

なんかね
「とにかくこの寒い冬においしいもの作ろう」
「それ食べて、笑顔で元気に生きよう」
って意思を感じるの。

たくあんは3月暖かくなる頃に取り出して食べ始めます。

（もちろん、≪だしの和食　あじなお≫でもご提供いたします）

たくあんを食べる、と、

「春もうすぐだなぁ」

なんて感じられるのもいいところ。

地球や宇宙や自然と共に生きていることを実感できるのです。

八王子無添加日本料理レストラン≪だしの和食　あじなお≫
店主

たくあんの作り方はこちらから