【レシピ】 だしが染み込む＊丸ごとトマトの冷やしだし茶漬け

こんにちは！編集長の妻、管理栄養士のいまむらゆいです。「旬」を通して、食卓で「農」を楽しむおうちごはんを、皆様にお届けしていきます！

夏の日差しをたっぷり浴びて育つトマトは、この時季ならではの甘みとうま味が魅力です。サラダや冷やしトマトで楽しむことが多いですが、実は冷たい「だし」と合わせることで、トマトのおいしさをより引き立てることができます。
今回は、だしをたっぷり染み込ませた丸ごとトマトを主役にした冷やし茶漬けをご紹介します。まずはそのまま、次にトマトを崩して。一杯で二度おいしい、暑い日でもさらりと食べられる夏にぴったりの一品です。トマトにかぶりついて食べるのもおすすめ！味の変化も楽しんでみてくださいね。

夏が旬！トマトのおいしさを丸ごと味わおう

トマトは夏を代表する旬野菜のひとつ。太陽の光をたっぷり浴びて育つことで、甘みとうま味が増し、みずみずしい果汁を楽しめます。
このレシピでは、コンロを使う調理は最小限。蒸し鶏はレンジで手軽に作り、あとは、だしに漬けて冷やすだけです。暑い日でも気軽に作れるのが魅力です！
わが家では、塩もみきゅうりもたっぷり加えてよく冷やし、だしのやさしい味わいで子どもたちにも大人気です。食欲が落ちやすい季節でも、家族みんなでさっぱりと楽しめる一品です。

【レシピ】 だしが染み込む＊丸ごとトマトの冷やしだし茶漬け

※今回は16倍濃縮の白だしを使用しています。お使いの白だしによって塩味やだしの濃さが異なるため、お好みで量を調整してください。

【 作り方 】

１、トマトはヘタを取り、反対側に浅く十字の切り込みを入れる。熱湯に20〜30秒くぐらせ、すぐに冷水に取って皮をむく。

２、鶏むね肉は全体をフォークでさして穴を開け、塩と酒をまぶして5分ほど置く。

３、ボウルや保存容器に【だし】の材料を混ぜ合わせ、湯むきしたトマトと蒸し鶏を加える。冷蔵庫で30分〜1時間ほど冷やす。

４、器にごはんを盛り、蒸し鶏、中央にだしに漬けた丸ごとのトマトを盛り付ける。漬けだしをたっぷりとかけ、お好みのトッピング具材を乗せる。

※冷やごはんを使う場合は、冷水でさっと洗ってぬめりを取り、水気をしっかり切ると、さらっと食べやすくなります。

夏はひんやりと旬の味わいを楽しもう！

夏に旬を迎えるトマトは、みずみずしく果汁たっぷり。体の余分な熱を冷まし、潤いを補う食材ともいわれています。暑さで食欲が落ちやすい季節にも、さっぱりと食べやすいのが魅力です。
だしのやさしいうま味をまとった丸ごとのトマトは、崩すたびに果汁が広がり、一杯の中で味わいが少しずつ変化していきます。冷たく冷やしていただくことで、夏ならではの旬のおいしさをより一層楽しめます。ぜひ旬のトマトを使って、ご家庭でもひんやりとした夏の味わいを楽しんでみてくださいね。

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