文字でおさらい「上等だし」のつくり方
Instagram料理レッスン（9月）を
文字起こししました。
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（９月のレッスンメニュー）
❶上等だし
❷炊き込みご飯
❸オクラとミニトマトのおひたし
❹しんじょうのおすまし
❺居酒屋のだし巻き
さて、このnoteでは料理の前に、
まずお出汁をとることから始めようと思います。
❶上等だし のつくり方
いつも私は「水だし」という簡単なだしを使っていて、水1ℓに対して利尻昆布５g、宗田鰹などのいろいろな鰹を混ぜた味が濃く出る混合削り節10gを入れて作る簡単なお出汁です。
でも、おすましのようなお出汁を味わう料理には「水だし」はちょっと粗野と言うか、濃過ぎるんですね。
なので、今日はお料理屋さんみたいなスッキリとしたおすましになる上等なお出汁をご紹介したいと思います。
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