甘酒・大葉豚チー巻きが、わが家の定番になった日

最近、わが家でちょっとしたブームが起きています。
それが 「甘酒・大葉豚チー巻き」。

きっかけは、ふと目にしたインスタの動画でした。

チーズがとろっと流れ落ちる映像。

その“とろみ”にどうしても惹かれて、
気づいたら材料を買いに行っていました。

作る前にふと思ったんです。

「麹、どこに使おう？」と。

甘酒って、デザートに使うイメージが強かったんですが、豚肉に薄く塗ってみたら、なんともやわらかくなるんです。

麹の酵素がたんぱく質を分解してくれるからなんですよね。

たった5分置くだけで、驚くほどふっくら。

ちくわの中には小さく切ったベビーチーズ。

焼いて切ると、とろっとチーズが顔を出して、
大葉の香りがふわっと追いかけてくる。

フライパンの上で、豚肉と大葉とちくわがコロコロと転がる様子は、なんだか可愛かったです。

焼き上がった大葉豚チー巻き。

旦那はぱくぱく食べながら「これ、定番にしよう」と言い、お義母さんは「ワインに合うね」とうれしそうに微笑む。

あぁ、作ってよかったなって思いました。

甘酒をお肉に使うなんて以前は思ってもみなかったけれど、麹調味料を生活に取り入れるようになってからは、「お料理がより美味しくなるから、もちろん使うよね」という思考に変わりました。

5年前では到底考えられなかったなあ・・・。

最近では、「菌とともに生きる 発酵暮らし」（山田奈美 (著)、家の光協会、2021）を読んでいます。

暮らしの中に「発酵」ってたくさんあったんだ。それに気づいてまた意識を向けて取り入れ始めている日々がとてもたのしいです◎

今日も読んでくださり、ありがとうございました。