珈琲の味を決定する要素（焙煎）

コーヒー豆の「焙煎」とは、コーヒーの原料となる生豆（なままめ）を煎り、熱や圧力を加える工程のこと。

珈琲の味を決定する要素
■生豆（焙煎前の珈琲豆）
■焙煎（生豆を煎る工程）
■ドリップ（様々な方法で珈琲を淹れる作業）

初回の今回は（焙煎）！
酸味や苦味の強さは焙煎で決まる

①焙煎度合い

8段階の焙煎度で表現することが一般的ですが、当店では以下の４段階で焙煎してご提供しています。
・浅煎り　シナモンロースト　すっきりとした味わいと、際立つ酸味が特徴
・中煎り　ハイロースト　酸味と苦味のバランスが取れ、後味のまろやかさも少しずつ感じられる
・中深煎り　シティロースト　後味のコク深さも感じられ、豆の種類によっては甘味を強く感じられる
・深煎り　フレンチロースト　酸味をほとんど感じず、しっかりとした苦味が特徴

②自分好みの焙煎度を見つける

■酸味が好み　「浅煎り」を選ぶ
■苦味が強いのが好み　「深煎り」を選ぶ
■バランスが良い味わいが好み　「中煎り」
■コク深く甘みも感じたい　「中」深煎り

③珈琲豆種類により味の特徴

焙煎度による味の特徴が上記になります。また珈琲豆の種類によっても味に特徴があります。
■ブラジル　風味にはバランスがあり、コクが強すぎず、重すぎない味が特徴
■コロムビア　苦味がある風味が特徴で、ドリップコーヒーなどでしっかりと味を出し楽しむのに適しています
■インドネシア　独特の苦味と酸味が特徴でアイスコーヒーにも最適
■エチオピア　ベリー系統の甘みと渋みの中間のような風味が感じられ、香り高いのが特徴
■グアテマラ　酸味とコクに優れ、香気も良好で全体的に華やかさとキレのいい後味が特徴

好みの焙煎豆を選ぶ際は、お好みの豆の種類（産地や農場や精製法など）と、焙煎度の組み合わせが大事になります。

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