だしもめんつゆも使わないのに！とびきりの韓国風そうめん「カンジャングクス」
Ganjang Guksu: Quick & Savory Korean Cold Noodles with Egg Yolk
For English version, click: https://note.com/picayuneplace/n/n3934a1ca8d57
こんにちは。麺類大好きな、ろばのロジャーです。
先日動画を見ていると、韓国人のヒョンスさんという若い男性（声だけしかわからない）が「韓国料理でいっちばん簡単」な料理、カンジャングクスを紹介していました。
数あるそうめん料理動画の中で、なぜか気になって、次の日にやってみたらおいしいこと！
それから、３日続けてお昼に食べました。
いくら麺好きのぼくでも、こんなことは初めてです。
カンジャングクス（醤油麺）のレシピ
材料と下ごしらえ
そうめん50g（お腹の空き具合に応じて100gでも）
焼き海苔 ぼくは開けっぱなしのオーブントースターで両面を素早く何度かあぶって、ちぎります
卵黄１個
たれ
醤油 小さじ３
ごま油 小さじ２
砂糖 小さじ１
ニンニクのすりおろし 目の細かいおろし金で細かくふわふわにすりおろすとなおよし 小さじ１
炒った白胡麻 たっぷり
作り方
1. ボウルに醤油、ニンニク、ごま油、砂糖、白胡麻を入れてよく混ぜる
2. そうめんをゆでて、冷水で締め、よく水を切る。
3. そうめんにたれをかける。海苔を散らし、卵の黄身を載せて、全体をよく混ぜる。
ロジャーのひとこと
醤油と砂糖の慣れ親しんだ組み合わせにごま油の香り、さらに風味を添えるニンニクの香り。ピリッとかすかに舌を刺激するニンニクの辛味が新鮮！卵が全体にこくを加えます。
だしもめんつゆもなくて、こんなにおいしくなるんだと驚きました。
二日目に作った時は、いただきものの玉ねぎピクルスをちょっぴり載せました。爽やかな酸味で味わいが別方向に広がって、もっとおいしくなりました。
でも、アルモンデさっとできるのがこのお料理の真髄だと思うので、バリエーションとして覚えておくだけで良いと思います。
なまたまごの代わりに
三日目は、生卵が食べられない仲間たちのために実験をしました。
卵なしバージョンと絹ごし豆腐で代用したバージョンを用意したんです。
これなら食べられるし、十分おいしいと、みんなは言いました。
うちには、時々ヴィーガンの子が遊びに来ることもあります。一緒に食べる時は、そうめんにたれだけかけて出して、卵と豆腐から好きな方を選んで、あるいは何も載せないで、自分でぐるぐるかき混ぜるのもいいよね、という話になりました。
ぼくとしては、やっぱり卵がある方が好き。たれがねっとりして食感がよくなるし。
だから、生の卵が苦手な仲間たちのために、ポーチトエッグはどうか。Snapdishでm_rafuさんが温泉卵はどうかとおっしゃっていましたが、それも素晴らしいと思います。少しでも火の入った黄身をソースとして麺全体に混ぜ込むようにして出したら食べやすくなるかもしれません。
四日目はその実験をしようと思っていました。
でも、みんなが「今日はウィスコンシン州のアンテナショップで、とろけるチーズサンドイッチを食べに行こう」と言ったので、同じお昼の連続記録更新はそこでストップでした。また今度！
（ロジャー談）
