バターナッツかぼちゃ、りんご、ソーセージのローストのパスタ＊りんごの使い途を求めてPart 6
秋らしい具材のパスタ
こんにちは。日本生まれのろばのロジャーです。麺類が大好きです。
秋になると、肉が食べたくなります。今日はイタリアンソーセージのパスタが食べたいとみんなが言いました。まだりんごがたくさんあるので、ソーセージの中身を崩し、りんごとバターナッツかぼちゃと一緒にオーブンで焼いてパスタにからめました。とてもおいしかったです。
バターナッツかぼちゃ、りんご、ソーセージのローストのパスタのレシピ
材料と下ごしらえ（２人分）
バターナッツかぼちゃ（普通のかぼちゃでもおいしい） 360g 2.5cm程度の角切りにする
りんご 240g ３cm程度の角切り
にんにく ひとかけ 適当に小さく切る（混ぜているうちに香りが他の具材に移ればいいので、少量でも良い）
玉ねぎ 1/2個 ２cm程度の角切り
イタリアンソーセージ（生ソーセージ、サルシッチャともいう）180g前後。ケースの皮を外して中身を一口大にちぎる。イタリアンソーセージがなければ、自作する。180g前後の豚か鶏の挽肉に好みのスパイスやハーブと塩、白ワインを加えて練る。ケースに入れる必要はないので。
塩 ふたつまみ
スペインのスイート（からくない）パプリカ粉末 小さじ1/4
コリアンダー粉末 小さじ半
セージの葉っぱ ひとつかみ 茎から外す
ほうれん草 60g 適当に切る
パルメザンチーズ 大さじ４ すりおろす
パセリ ひとにぎり 刻む
作り方
オーブンを400℃に予熱する。天板にクッキングシートを敷く。
バターナッツかぼちゃ、りんご、玉ねぎ、にんにく、ソーセージをクッキングシートに載せ、かぼちゃと玉ねぎにほんの少し塩胡椒する。ソーセージにパプリカとコリアンダーを振る。
オリーブ油を糸のように細く垂らしてかき混ぜ、油を全体にからめる。重ならないように全体を天板に広げ、上にセージの葉を散らす。
野菜とソーセージを30分焼く。かぼちゃを楊枝で刺してみて、抵抗なくとろけるようになっている。ほうれん草を加え、焦げないようにオリーブ油少々をからめてもう５分焼く。
大きめの鍋にパスタを茹でる。茹で上がったらカップ１杯の茹で汁を取っておいて、湯を捨てる。
焼き上がった野菜と肉をパスタと合わせてそっと混ぜ合わせ、オリーブ油を加える。水分が足りなければパスタの茹で汁を加える。
塩で甘味と塩味のバランスを整える。パルメザンチーズとパセリをかける。熱いうちに供する。
ロジャーのひとこと
食べきれない分は冷蔵庫で５、６日はもちます。残り物をフライパンか電子レンジで温める時、生クリームを大さじ２、３足し、塩をひとつまみ加えると、雰囲気が変わっておいしいリメークになります。
（ロジャー談）
