🥬 レシピ：ノハ家版アルトアディジェ・キャベツサラダ

材料

• キャベツ：細め千切り（でも薄くしすぎない！）

• 塩

• 米酢：大さじ1〜1.5

• 油：大さじ1.5〜2
  ※オリーブオイルだと少し強いから
  　太白ごま油 or サラダ油があればベスト
  　なければ→オリーブオイル少なめ＋水小さじ1でやさしくする

• キャラウェイ：小さじ1/3〜1/2（指で少し潰して）

• 砂糖 or はちみつ：ひとつまみ（小さじ1/4）

• こしょう

（あればリンゴ薄切りかすりおろし 1〜2口分）

作り方

1. キャベツを千切り（細いけど薄すぎない厚み）

2. 塩をふって揉む（ぎゅうじゃなくて、優しく折り込む感じ）

3. 10分おいて軽く水気を切る

4. 米酢＋油＋砂糖＋キャラウェイ＋黒こしょうを混ぜる

5. キャベツと和える

6. 30分放置 →ここが味の馴染みポイント✨

✨プロみたいに仕上げるコツ

• オイルは先にキャベツと絡めてから酢→味がのる

• キャラウェイは最初に指で潰す → 香り立つ

• 最後に味見して、足らなければ砂糖ではなく酢をほんの少し追加
  → 甘さは“ほんの漂う程度”が正解