日本の菓子・海外進出　Кондитерська промисловість Японії та експансія за кордон

日本に来る多くの外国人はチョコレート等、日本製菓子を気に入る。主な理由は味のバランスの良さに有ります。海外の菓子は極端に甘かったり、極端にしょっぱっかったり、バランスを考えず、味付けを極端にする傾向が強い。対して、日本の菓子は和食の精神が込められており、味が絶妙に調整される為、外国人の間で好評です。
注意点として、食品差別、偏見が有る事を理解しておく必要が有ります。例えば、あんこ。原料が豆（小豆）と云う事で不味いと決め付けられるケースが多く見られます。「豆！？」、「ぐえっ、豆！？不味いに決まってる」と勝手に決め付ける方が多く居るのも又事実。そもそも、あんと粒あんの二種類が存在する事する、知らない人々です。「あん？歯の間に皮が挟まって気持ち悪い」とか悪評を述べる他人も少なからず居ます。
もう一つ注意点は梅干し味の菓子。最近の日本人の若者に梅干しを食べられない方が多く見られます。理由は幼い頃食べ慣らされなかった為、そのまま成長して梅干しの酸っぱさを受け付けない人間に成ってしまいました為。そんなしょっぱ辛、酸っぱい食べ物を口にする機会のない外国人なら尚更引く。致し方無い事。
日本の菓子、和菓子、洋菓子、どれをとっても基本外国人に好評。従って、日本の菓子メーカー自信を持ってドンドン海外進出するべきです。
現地スタッフを雇って、現地向け商品開発を進めるのも良いでしょうが、和食文化の精神（食材一つ一つの本来の味を生かし、絶妙な味の調和を追及する）を忘れず、洋食文化（濃い味付けを重視、食材そのもの味は余り重要視しない）色に染まり切らない様に気を付ける必要が有ります。
和食文化と洋食文化が上手く流合すれはきっと言い商品が出来上がるはず。その時は是非日本でも売ってほしい。
<>

Багатьом іноземцям, які приїжджають до Японії, подобається шоколад та інші японські солодощі. Основна причина – хороший баланс смаків. Заморські кондитерські вироби мають тенденцію бути надзвичайно солодкими, надзвичайно солоними, не збалансованими та приправленими до крайності. З іншого боку, японські кондитерські вироби популярні серед іноземців, тому що в них присутній дух японської їжі, а смак вишукано налаштований.
В якості запобіжного заходу необхідно розуміти, що існує харчова дискримінація і упередження. Наприклад, паста з червоної квасолі. Є багато випадків, коли про сировину говорять як про квасолю (червону квасолю) і припускають, що вона несмачна. — Квасоля!? Правда і те, що є багато людей, які довільно вирішують, що «Вау, квасоля!? По-перше, люди не знають, що існує два види квасолевої пасти. Є чимало людей, які говорять погані речі на кшталт: «О, шкіра затиснута між зубами, і це огидно».
Ще одна річ, про яку слід пам'ятати, це кондитерські вироби зі смаком умебоші. Останнім часом в Японії багато молодих людей, яким не можна їсти умебоші. Причина в тому, що я не звикла їсти його в молодості, тому виросла такою, якою вона є, і стала людиною, яка не сприйняла кислинку умебоші. Якщо ви іноземець, у якого немає можливості їсти таку солону і кислу їжу, ви будете ще більш неохоче. Ніяк.
Японські солодощі, японські солодощі та західні солодощі – все це популярно серед іноземців. Тому японські виробники кондитерських виробів повинні впевнено експансуватися за кордон.
Гарною ідеєю буде найняти місцевий персонал для розробки продуктів для місцевого ринку, але необхідно пам'ятати про дух японської культури харчування (максимально використовувати оригінальний смак кожного інгредієнта та прагнути до вишуканої гармонії смаку) і не бути затьмареним кольором західної культури харчування (акцент на сильних приправах, не надто акцент на смаку самих інгредієнтів).
Якщо японську культуру харчування і західну культуру харчування добре поєднати, ви напевно зможете створити продукт. Тоді я б хотів, щоб ви продавали його і в Японії.
<>

Many foreigners who come to Japan like chocolate and other Japan sweets. The main reason is the good balance of flavors. Overseas confectionery tends to be extremely sweet, extremely salty, not balanced and seasoned to the extreme. On the other hand, Japan confectionery is popular among foreigners because it contains the spirit of Japanese food and the taste is exquisitely adjusted.
As a precaution, it is necessary to understand that there is food discrimination and prejudice. For example, red bean paste. There are many cases where the raw material is said to be beans (red beans) and it is assumed that it is untasty. "Beans!?" It is also true that there are many people who arbitrarily decide that "Wow, beans!? In the first place, people do not know that there are two types of bean paste. There are quite a few others who say bad things like, "Oh, the skin is caught between the teeth and it's disgusting."
Another thing to keep in mind is the umeboshi-flavored confectionery. Recently, there are many young people in Japan who cannot eat umeboshi. The reason is that I was not used to eating it when I was young, so I grew up as it was and became a person who did not accept the sourness of umeboshi. If you are a foreigner who does not have the opportunity to eat such salty and sour food, you will be even more reluctant. There is no way.
Japan sweets, Japanese sweets, and Western sweets are all popular with foreigners. Therefore, Japan confectionery manufacturers should confidently expand overseas.
It is a good idea to hire local staff to develop products for the local market, but it is necessary to remember the spirit of Japanese food culture (making the most of the original taste of each ingredient and pursuing exquisite harmony of taste) and not to be overshadowed by the color of Western food culture (emphasis on strong seasoning, not too much emphasis on the taste of the ingredients themselves).
If Japanese food culture and Western food culture are well mixed, you will surely be able to create a product. At that time, I would like you to sell it in Japan as well.

https://youtu.be/nPzhmshtRj0?feature=shared

<>